Mahon是來自米諾卡地中海地區巴利阿里群島的西班牙奶酪。 雖然廣泛出口，但許多人對馬洪不熟悉。 下一次你去一家奶酪店時，可以從其他著名的西班牙奶酪（Manchego）中休息一下，然後問Mahon（發音為mah-HONE）。
馬翁由牛奶製成。 原料和巴氏消毒的產品都有售，但巴氏殺菌的味道往往不太好，所以請留意生奶的版本。
年輕的馬翁（年齡小於4個月）半堅挺且溫和。 奶酪可以是奶油，味道濃和鹹。 已經過4個月或更長時間的馬翁輪採取更鹹味，草藥，更複雜的風味和明顯的濃烈結束。 老化一年或更長時間的輪子具有與巴馬干酪相似的質地和焦糖味濃烈的鹹味。
馬翁有一個天然的外皮 。 Mahon的年輕輪圈（通常是巴氏消毒版本）的外皮具有引人注目的橙色。 隨著奶酪老化，外皮的顏色逐漸變為金色，褐色或銹色。 奶酪的形狀是正方形的，邊緣圓滑。
配對
年輕的馬翁經常與西班牙香腸和啤酒配對。 或者，把東西放在一個完全不同的方向上，嘗試將馬洪與雪利酒 ，乾果和堅果配對。 年邁的馬翁與紅葡萄酒如西班牙人普蘭尼洛和里奧哈配對得很好。
Cheese Prime r的作者Steven Jenkins建議在Mahon吃撒上橄欖油，黑胡椒和龍蒿的“傳統”方式。
更多西班牙奶酪
Manchego和Mahon可能是兩個最知名的出口西班牙奶酪。 但下一次你在奶酪店時，也要注意這些美女。
Tetilla ：牛奶奶酪，味道溫和，引人注目
Garrotxa：（發音為'ga-ROCH-ah）一種半公司山羊奶奶酪，經常讓山羊奶酪成為粉絲
伊瓦雷斯：用辣椒粉和橄欖油擦了一塊粗糙的山羊奶酪。
醉山羊 ：另一種非常受歡迎的西班牙奶酪，真正的人群是用山羊奶製成的，並且用酒浸泡，使皮膚呈現出非常紫的顏色。
Campo de Montalban：由奶牛，山羊和羊奶製成的巴氏奶酪，質地和風味與Manchego相似
Idiazabal ：未經巴氏滅菌的羊奶奶酪，質地堅硬，煙熏味微妙， 自然被熏制
Torta del Casar：一種未經消毒的羊奶奶酪，具有柔軟，滲出的質感。 有時，頂部被切掉，奶酪用勺子吃掉。 風味是黃油，草藥，草地，有時來自用於凝結牛奶的植物凝乳酶 。