這種蒸年糕味道鮮美，健康 - 糖含量高，蛋白質含量高，飽和脂肪含量低。 像大多數泰式甜點一樣，這種蛋糕要求糯米 （也稱為“甜米”）和心臟健康的椰子奶。
Pandan是一種由香蘭葉（一種草藥）製成的綠色糊狀物，使其成為聖誕節或聖帕特里克節的美味甜點。 這款蛋糕獨自美味，既可以在溫暖的環境中使用，也可以在室溫下使用。 或者用新鮮水果和一點烤椰子打扮（如圖所示）。
你需要什麼
- 第一層：
- 1杯糯米（泰國“甜”或“糯米”）浸泡在水中至少30分鐘或長達3小時
- 1個1/4杯椰奶（厚重，高品質）
- 3/4茶匙。 香蘭膏/香精（可在亞洲/中國食品店購買小瓶裝）
- 2湯匙。 白色或紅糖（或楓糖漿也可以）
- 鹽少許
- 第二層：
- 5個雞蛋
- 1個1/4杯椰奶（厚重，高品質）
- 半杯白色或紅糖（或楓糖漿）
- 鹽少許
- 2-3滴香蘭膏/香精，可在亞洲/中國食品店購買）
- 2湯匙。 米粉（在亞洲食品商店用小塑料袋提供）
如何做到這一點
有關此食譜的分步版本（附圖），請參閱我的： 潘丹年糕，一步一步。
- 如果你有這個蛋糕，可以使用蒸鍋。 如果不是的話，你可以把一個竹蒸鍋或大漏勺放在炒鍋或大鍋裡（竹蒸鍋很好地工作，並且可以在亞洲雜貨店非常便宜地購買）。 然後在蒸鍋/濾鍋內放一個油脂蛋糕盤（9英寸）。 確保在炒鍋底部放入至少1英寸的水。
- 如果你的蛋糕鍋在蒸籠裡佔據了所有的房間（就像我的那樣），請離開蒸鍋蓋。 相反，使用鐵鍋蓋（或一個非常大的煎鍋蓋）。 確保蓋子足夠大，以允許蒸汽從鍋底部通過蛋糕頂部。 （要看看這個樣子，點擊上面這個配方的分步版本。）
- 浸泡大米後（參見配料），將大米瀝乾，並與其他“第一層”配料一起攪拌。 混合好。 注意：香蘭膏/香精會使你的麵糊變綠，並且也會給你的蛋糕帶來美味。 （關於Pandan的更多信息，請參閱： Pandan是什麼？ - 或點擊上面這個配方的分步版本。）
- 將這種混合物倒入蛋糕罐中，用勺子將其攪拌均勻。 然後蓋上並在高溫下蒸20分鐘。 一定要根據需要添加更多的水。
- 當第一層蒸汽時，準備第二層。 用叉子打雞蛋30秒。
- 加入椰奶，糖，鹽和香蘭膏。 最後，撒上麵粉。 用手或用電動攪拌器打直到麵糊或多或少光滑。
- 第一層是在大米吸收液體時完成的。 當第一層煮熟時，用叉子輕輕按下，以使層均勻。
- 慢慢將第二層混合物倒在第一層上。 注意：你的蛋糕可以填充到邊緣，因為這個蛋糕不會很多。 現在覆蓋並減少熱量到中等。 再繼續蒸20-30分鐘，或直到奶油已經凝固（插入的叉子應該清潔乾淨）。
- 可選步驟是在頂層表面設置一個塗有油脂的勺子的底面（在此過程中允許它發展一個外殼）。 如果你多次這樣做，它會將圖層拉平並給頂部一個很好的光澤。
- 切割前讓蛋糕至少冷卻10分鐘。 按照原樣（它是美味的平原）或一點新鮮水果和灑上烤椰子（如圖）。
存放：將蛋糕放在櫃檯上放2天; 之後冷藏。 嘗試在新鮮的時候吃這個蛋糕，因為蒸過的甜點會在幾天后變硬。