Suzy的蔬菜牛肉湯包括西紅柿，胡蘿蔔和其他一些蔬菜以及燉牛肉和V-8果汁。 大麥增加了質地，讓午餐或晚餐足夠滿足。
在配方中使用精益燉牛肉或圓形牛排，隨意更換蔬菜以滿足您家庭的口味。 加一些切絲捲心菜，丁大頭菜，或切片炒嫩蘑菇。 切塊馬鈴薯也是一個不錯的選擇，可以用來取代大麥。 或者在湯準備好之前約25到30分鐘，省略珍珠大麥並添加1/4杯長粒米。 你甚至可以考慮不同的穀物，如法羅或高粱穀物。
如果你願意的話，用兩粒蒜末代替蒜粉。 加入新鮮大蒜到洋蔥中，煮約1分鐘，然後加入胡蘿蔔和芹菜。 用冷凍（解凍）綠豆代替青豆罐頭，或用一些解凍的混合蔬菜代替。 冷凍利馬豆也是一個很好的選擇，但它們需要更長的時間來烹飪; 在冷的自來水下解凍它們並在烹飪時間的一半左右添加它們。
牛肉湯也很好。 只需用洋蔥將碎牛肉徹底煮熟，然後將其瀝乾即可。 如果你喜歡更多的湯汁，加入一兩杯水或無鹽牛肉。
如果你正在服務於一群人或將它帶到一個便餐晚餐，湯很容易翻一番或三倍。
用硬皮的法式麵包將湯倒入，或烤自製的無揉麵包或麵包機麵包 。
你需要什麼
- 1磅牛頸肉（燉牛肉）
- 1個大洋蔥
- 1湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 6個中等胡蘿蔔
- 1/2杯切碎的芹菜
- 2（14.5盎司）罐裝番茄（不排水）
- 4塊牛肉湯塊（或相當的基礎或顆粒）
- 1（12盎司）可以V-8果汁
- 1/4杯
- 珍珠大麥
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1茶匙大蒜粉
- 1（15盎司）可以青豆，瀝乾
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 將牛肉切成1/2英寸的立方體或一口大小的塊。
- 剝洋蔥，切成1/4英寸的骰子。
- 用中火加熱荷蘭烤箱或鍋中的油。
- 當油熱和閃爍時，加入牛肉塊和切碎的洋蔥，煮，攪拌，直到牛肉變褐，洋蔥嫩。
- 同時，將胡蘿蔔切成薄片。
- 將胡蘿蔔和芹菜與西紅柿，牛肉基或肉湯，V-8果汁，大麥，伍斯特郡醬和大蒜粉一起加入牛肉混合物中。 蓋上蓋子並煮約1小時。
- 在湯準備好之前約10分鐘添加排幹的綠豆。
- 根據需要品嚐湯並加入鹽和胡椒粉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 533 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 87毫克 |
| 鈉 | 1,070毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 34克 |