Crespelle是薄薄的煎餅，意大利的法國煎餅相當於法國版，它們可以是甜的，也可以是鹹味的。 這個配方是一個非常簡單的甜味版本，可以選擇頂部或填充：花生醬（ 嘗試自己製作！ ），融化巧克力，新鮮水果如草莓或香蕉，栗子奶油，奶酪或乳清奶油， zabaglione ， 果醬等。
為了使其成為可口的版本，只需省略糖和酒精，並稍微增加鹽量。 在這種情況下，您可以使用任何數量的美味餡料; 一種常見的是菠菜和意大利乳清乾酪，與菠菜和意大利乳清乾酪烤寬麵條或菠菜和意大利乳清乾酪烤碎肉捲相同 。
雖然這道菜現在具有一定的優雅氣質，但過去的小菜被認為是窮人的食物。 這一變化發生在1895年，當時蒙特卡洛咖啡館的MaîtreHenri Carpentier為威爾士親王愛德華八世準備了他們。 愛德華以他的夫人朋友CrêpeesSuzette命名他們。
[2016年6月12日由Danette St. Onge編輯和擴展。]
你需要什麼
- 1個蛋加2個蛋黃（稍後保留1個白蛋）
- 2湯匙糖（如果製作鹹味的crespelle，則省略）
- 1份慷慨的鹽（1/2茶匙，用於鹹味的香油）
- 4/5杯（100克）麵粉
- 1杯（250毫升）冷牛奶
- 2湯匙白蘭地或朗姆酒（如果製作鹹味的可麗餅，請省略）
- 6湯匙無鹽黃油
- 一個平底鍋
- 廚房刷
如何做到這一點
- 將蛋和蛋黃與糖和鹽一起打勻，然後加入麵粉並緩慢加入牛奶，以獲得奶油糊狀。
- 鞭打保留的蛋清到中等堅固的高峰，小心地折疊在酒中，然後將混合物倒入麵糊中。 將2湯匙黃油融化並將其折疊成麵糊。 讓麵糊坐在陰涼的地方至少1小時。
- 當你準備好進行時，用中火加熱你的縐紗鍋。 將剩餘的黃油融化，然後輕輕刷上油鍋 。 將2-3湯匙麵糊倒入鍋的中心，並通過傾斜鍋均勻分配。 煮幾分鐘，然後翻轉crespella再煮幾分鐘; 不要讓它變得太棕色繼續，直到你完成了麵糊，將完成的crespelle疊放在盤子上並用布覆蓋它們以保持它們溫暖。