德國蘆筍生長和收穫文化
Spargelanbau是德國人對“蘆筍種植”的表達。 Spargel （也被稱為Bleichspargel - 漂白蘆筍）是德國人稱的“ 白蘆筍” 。 綠蘆筍被稱為Grünspargel或grünerSpargel ，在德國很難找到。
Asparágusofficinalis L.是分類科天門冬屬植物中栽培植物的食用枝，有300多種。 它與莉莉（ 百合科 ）家族密切相關。
蘆筍芽在春季初期由地下根莖（一種莖）產生。 由於該植物是多年生植物，蘆筍是市場上第一批新鮮蔬菜之一。
綠 蘆筍 和 白蘆筍都是同一物種，但在過去幾千年的作物育種中產生了具有不同生長特性的“品種”和雜種。 這就是為什麼你不能成功地將白蘆筍變成綠蘆筍，讓它從污垢中長出來。
蘆筍在乾燥的氣候下進化，喜歡沙質，排水良好的土壤。 知道這些芽由高達95％的水構成是令人驚訝的！ 蘆筍熱量非常低，含有許多維生素和礦物質，但綠蘆筍比白色營養更多。
蘆筍瘋狂
德國今年第一次收穫的蘆筍收成，被稱為Spargelzeit ，造成了節日狂歡，比賽和瘋狂。 計劃在4月份前往德國旅行，親身體驗。
白蘆筍
Backlim，Boonlim，Ravel和Braunschweig已經培育出了濃密的嫩芽，封閉的頭部和溫和的，無苦味的味道。 每年四月至六月二十四日，德國收穫白蘆筍。 農民們在砧木上堆起沙子和堆肥，以便在筍苗生長時將它們晾乾。
溫暖的天氣裡，蘆筍芽每天可以增長2-3英寸。
綠蘆筍
閱讀，巨人，矮棕櫚條或瑪莎華盛頓已經培育出較低的花青素（紫色素）含量，從而減少苦味。 它們不像白色品種那麼厚或不如木質，也不必去皮。
紫羅蘭蘆筍
在法國等國家喜愛的紫羅蘭蘆筍在德國被認為不如白蘆筍。 當白蘆筍突破污垢和光照時，會產生顏色。
紫色的蘆筍
Violetto d'Albenga和Purple Passion是一種堅果味的產品，比綠蘆筍含糖量高20％，纖維含量低。 這是一種新品種，在商店中不常見到。
如何生長白蘆筍
生長的白蘆筍是一個密集的過程，需要至少三年直到第一次收穫。 砧木（它們是根莖，但通常稱為根）在冬季開始，植物生長並開花兩年。 第三年，農民在砧木上堆積沙子和堆肥，並希望有一個溫暖的春天。
在收穫期間，工人們每天早上出門前，通過挖一個小洞挖掘蘆筍，用鋒利的刀將土耙在土中，瞄準小枝的基部，小心地拔出枝條並用t刀用沙子填充孔內。
機械化沒有奏效，因為破碎的蘆筍芽很少有價值。
蘆筍質量
德國將蘆筍分為嚴格的質量等級，可與美國農業部A級，Choice等相媲美。Spargel的種類包括：
- 額外：最小直徑12毫米（15/32英寸），沒有空芯，非常直，全白。 最貴的。
- Handelsklasse I（HK I）：最小直徑10毫米（3/8英寸），輕微彎曲，淺色（紫色）。 物有所值。
- Handelsklasse II（HK II）：最小直徑為8毫米（5/16英寸），允許彎曲的莖，稍微開放的花頭，比香港更多的顏色和有時木質。 適合湯料和學生。
無論你選擇哪種品質，蘆筍都應該是新鮮的，否則你就會把錢扔掉。 當選擇新鮮的蘆筍時 ，尋找潮濕的切割表面，可用指甲剔除的莖，聞起來香甜，不酸。
但是，不要在德國市場上碰蘆筍，除非你想被賣家大吼一聲。 詢問一個樣品，並找到一個你可以信賴的賣家問問朋友和親戚。