這種無骨火雞胸肉在慢燉鍋中用新鮮草藥烤製。 這款火雞胸肉在5至7夸脫的慢燉鍋中烤製。 對於較小的慢燉鍋，請使用2 1/2至3磅無骨火雞胸脯。
在開始在慢燉鍋中烹飪之前，將火雞完全放入冰箱中解凍。
你需要什麼
- 1無骨火雞胸部，皮膚約4磅
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
- 1湯匙新鮮百里香葉
- 1湯匙黃油，軟化
- 1湯匙磨碎的檸檬皮
- 2格蘭尼史密斯蘋果，去皮，去核，切碎
- 2根胡蘿蔔，切成大塊
- 4中等韭菜（白色部分和1英寸淡綠色），漂洗，薄薄地切片*
- 1杯
- 雞湯 ，優選無鹽或低鈉
- 半杯幹白葡萄酒或更多肉湯
- 2湯匙黃油，室溫
- 2湯匙通用麵粉
如何做到這一點
- 用你的手指，從胸部肉分開皮膚。 結合香菜，百里香，1湯匙黃油和檸檬皮。 用草藥混合物塗抹在皮膚上和皮下。 用廚房繩將皮膚綁回原位。
- 將蘋果，胡蘿蔔和韭菜放在5到7夸脫的慢燉鍋的陶器插入物的底部。 火雞胸部頂部，肌膚朝上。 在火雞上淋上檸檬汁。
- 在高處蓋上蓋子並煮1小時。 繼續低溫烹飪6至7小時或高溫烹飪約3小時。 根據美國農業部的指導方針，家禽必須在食物溫度計上至少達到165°F才能插入肉的最厚部分。 檢查一個可靠的即時閱讀食物溫度計。
- 將火雞胸肉轉移到服務盤上並保持溫暖 。
- 如果需要，肉雞下面的皮膚會變褐約4至5分鐘。 在切片前讓火雞乳房靜置10分鐘。
- 將慢燉鍋轉到高位。 在慢燉鍋裡將清湯和葡萄酒打入汁液中。 在一個小碗或杯子裡，將黃油和麵粉混合，直到麵粉完全融合，混合物變得光滑。
- 將麵粉和黃油混合攪拌成慢燉鍋液體並煮熟，露出，偶爾攪拌直至稠化並起泡，約15分鐘。 再煮一分鐘。
- 或者，您可以更快速地在爐灶上的平底鍋中煮湯，酒和果汁。 加入黃油和麵粉混合物，用中火煮，攪拌，直至變稠，約2至3分鐘。
- 把調味汁倒入一個盤子裡，然後把湯匙放在火雞胸肉片上。
*要取代韭菜，請使用1個中等大小的甜洋蔥，粗切碎的和2個切碎的蔥。
專家提示
- 加入茴香球，切片，蔬菜混合物。
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|---|---|
| 卡路里 | 578 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 207毫克 |
| 鈉 | 2,375毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 56克 |