一種簡單的全麥沙拉或抓飯，用大麥，西紅柿，青椒和羊奶酪做成簡單的調料。 為了保持素食和無乳製品，省略奶酪，或者用烤製或調味的豆腐取代羊乳酪。 如果你手頭沒有一種配料，比如橄欖油或甜椒，這道沙拉仍然會很美味。
許多希臘沙拉食譜呼籲朝鮮薊心（百勝！），黃瓜或蔥，所以隨時也可以添加這些; 我只是沒有碰到任何東西，但這並不意味著他們不屬於！
我不會經常咀嚼自己的角，但是這種素食大麥沙拉比我預想的要好得多，所以如果你想嘗試這種大麥食譜，那麼請做 - 你不會後悔的！
另請參閱： 大麥烹飪技巧
你需要什麼
- 1杯珍珠大麥
- 3杯水
- 1/2茶匙鹽
- 1/4杯橄欖油
- 2湯匙香醋（或紅葡萄酒醋）
- 2湯匙檸檬汁（新鮮）
- 1/4杯洋蔥（紅色，切碎）
- 2個中型西紅柿（或1個大番茄，切碎）
- 1/2甜椒（紅色或黃色，切碎）
- 半杯羊脂（碎奶酪;省略素食菜）
- 可選：1/4杯歐芹（新鮮，切碎或薄荷）
- 可選：1/4杯橄欖（卡拉馬塔，去核，切碎）
- 1/2茶匙牛至
- 1捏鹽（海鹽或猶太鹽，味道）
如何做到這一點
將三杯水煮沸並加入半茶匙鹽。 加大麥，蓋上蓋子，用中火燉約40分鐘，或直到大麥熟。
將橄欖油，檸檬汁，紅葡萄酒醋攪拌在一起，然後用大麥輕輕翻起，以便很好地包上。
讓大麥稍微冷卻，然後加入紅洋蔥，番茄，甜椒，羊奶酪，卡拉馬塔橄欖和新鮮歐芹或薄荷，牛至。
用牛至和海鹽或猶太鹽適當調味，並調味調味品嚐。
將希臘風格的大麥沙拉冷卻或在室溫下即可食用。 如果你正在用這個做一個很好的午餐會，可以把它放在幾個黃油生菜或生菜葉子上面。 請享用！
這種大麥肉飯沙拉食譜作為配菜或側沙拉6份，4份作為主菜。
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