這不是你的平均素食漢堡配方 - 這是一個紅薯漢堡！ 一個紅薯蔬菜漢堡 ，就是這樣。 這些烤製過的紅薯漢堡包裝充滿了許多健康的食材，真正受到南方烹飪的啟發 - 它們由紅薯，藜麥，楓糖，山核桃和羽衣甘藍製成，絕對不含肉類，雞蛋或奶製品。 如果您需要一個想法來使用一些剩下的熟或搗碎的紅薯，或者即使您手上剩有剩餘的熟藜 ，這也是一個很好的書籤。
這個食譜是素食主義者，而且，只要你使用純素人造黃油或素食黃油替代品，他們也是純素的 。 所有的成分都是無麩質的，但顯然如果你打算在漢堡麵包上服務，如果你正在為任何有麥子和麵筋敏感性的人烹飪，你需要找到一些無麩質麵包。
這些屢獲殊榮的南方風味素食和素食甘藷漢堡由藜麥素食博客Nikki Haney和北卡羅來納州甘藷委員會提供。
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你需要什麼
- 3個中等紅薯（約1 1/2磅）
- 1/4杯
- 藜 ，未煮熟
- 2湯匙
- 素食黃油替代品或黃油
- 2湯匙楓糖漿
- 1/8茶匙辣椒
- 1杯切碎的羽衣甘藍
- 1/2杯幹烤山核桃，切碎（見註）
- 鹽適量
- 1個小甜洋蔥，非常粗糙地切碎
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 4個漢堡麵包
如何做到這一點
- 首先，將烤箱預熱至400°F。 刺穿紅薯並將它們微波攪拌，直到它們柔軟，大約4至6分鐘。 將它們固定在量杯上，製成2杯紅薯泥，然後將它們轉移到中型攪拌碗中。
- 同時，在一個小鍋裡，將3/4杯水和藜燒開。 減少到低煨和覆蓋，直到水幾乎被吸收，藜麥顯得透明並且完全煮熟，大約8到10分鐘。 將藜麥從爐子中取出，並讓它坐在有蓋的地方約5分鐘。
- 在一個單獨的平底鍋中，將1湯匙純素替代品或黃油融化。 攪拌1湯匙楓糖漿和辣椒粉。 加入混合物與甘藍，熟藜，山核桃和1/2茶匙鹽一起搗碎的紅薯，然後混合均勻。
- 將混合物製成四個餡餅; 放在塗油的烤盤上。 烘烤35分鐘，在中途點轉一圈。
- 當漢堡剩下大約15分鐘烤時，使洋蔥頂部。 在中等熱量的小煎鍋中，融化剩餘的1湯匙素食黃油替代品。 加洋蔥; 撒上鹽和新鮮黑胡椒粉調味。 烹飪並攪拌12分鐘。 減少熱量; 加剩餘的1湯匙楓糖漿。 煮至洋蔥稍微發黃，再攪拌約3分鐘; 從熱中去除。
- 將漢堡轉移到包子上，並用洋蔥混合物頂上。
- 做四個紅薯蔬菜漢堡肉餅。