像橡子南瓜和西葫蘆菜？ 使用全穀物大麥和蔬菜餡，做一個健康的素食和高纖維釀橡子南瓜。 對於純素版本，請使用橄欖油或純素人造黃油代替黃油。
這份食譜已被國家大麥食品委員會分享。
你需要什麼
- 1杯珍珠大麥
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1杯切碎的胡蘿蔔
- 1/4杯黃油，橄欖油或純素人造黃油，分開
- 3杯蔬菜肉湯
- 百里香1/2茶匙
- 2中等橡子南瓜，減半和種子去除
- 鹽，去品嚐
如何做到這一點
- 在一個大火鍋中加熱，用2湯匙黃油炒大麥，洋蔥，芹菜和胡蘿蔔，直到大麥變成淡黃色。 加入蔬菜湯和百里香。 帶來沸騰。 減少熱量，覆蓋並煨45分鐘或直到大麥變軟並吸收液體。
- 與此同時，將一半南瓜放在塗有油脂的烤盤中，切面朝下。 400度烘烤30分鐘或直至南瓜變軟。 從烤箱中取出南瓜，轉動，切面朝上。 輕輕撒上鹽。
- 將煮熟的大麥混合物的湯匙等分成南瓜中心。 淋上2湯匙融化的黃油，橄欖油或純素人造黃油。
- 將填滿的南瓜放回烤箱。 350度烘烤20分鐘。 做4份慷慨的配菜或主菜份量。
每份：卡路里408，蛋白質12克，脂肪13克，碳水化合物67克，膽固醇32毫克，纖維9克，鈉731毫克。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 437 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,478毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 13克 |