墨西哥玉米餅很容易製作，孩子們絕對喜歡它們，因為它們大部分是奶酪（當然有一些健康蔬菜偷偷溜進去）！ 這種素食方便的奶酪和甜椒油炸玉米餅會受到孩子們以及成人的歡迎，而素食玉米餅也會為超級碗或任何遊戲日製作美味小吃或簡單的開胃菜。 你也許會喜歡在一邊品嚐酸奶油， 自製鱷梨醬和莎莎醬 ，以蘸點蔬菜油炸玉米餅。
這些甜椒蔬菜quesadillas也烤箱烘烤而不是泛油炸，這使得它們具有很好的脆性，烹飪時沒有添加任何脂肪或油（儘管配方確實要求在烘焙前用少許油烹調甜椒，但是您可以省略油，並使用不粘鍋，或者，如果您希望素食油炸玉米餅低脂肪，可以完全省略此步驟）。
如果需要使用素食非乳製奶酪 ，您可以製作這些墨西哥 quesadillas純素食 ，並且為了使它們無麩質，只需將普通麵粉玉米餅換成無麩質包裝即可。
想知道奶酪是否可以包含在素食中？ 這是你需要知道的是否奶酪是素食主義者。
你需要什麼
- 1湯匙。 橄欖油（或植物油）
- 1個青椒（切成細條）
- 1個紅柿子椒（切成條狀）
- 1個黃色甜椒（切成條狀）
- 1/2茶匙。 小茴香
- 衝擊鹽和胡椒，嚐嚐（海鹽或猶太鹽總是最好的）
- 1/2茶匙。 青檸汁
- 2 1/2杯奶酪（磨碎）
- 8個麵粉玉米餅
- 可選：1杯莎莎，鱷梨醬或酸奶油
如何做到這一點
- 首先，將烤箱預熱至375°F並輕輕地烘烤烤盤（取決於尺寸，您可能需要兩個烤盤或分批工作）。
- 接下來，用中火將油添加到大煎鍋中，並將所有綠色，紅色和黃色甜椒在油中煮熟。 辣椒做飯時，加入小茴香，海鹽或猶太鹽，一點新鮮的黑胡椒粉和青檸汁，煮至辣椒軟，約3至5分鐘; 不要過度烹飪。
- 將四個麵粉玉米餅放在一個輕輕塗上油脂的烤盤上，用來組裝你的油炸玉米餅。 你可能需要兩個烤盤。 在麵粉玉米餅上放一大勺或一薄層辣椒。 加入一層厚厚的奶酪，然後用另一塊麵粉玉米餅蓋住，然後以同樣的方式組裝所有的素食玉米餅。
- 在375°F烘烤甜椒quesadillas約10分鐘，或直到奶酪完全融化。
- 從烤箱中取出並稍稍冷卻，然後切片並投入食用。
- 為了服務，將每個油炸玉米餅切成四分之一或者切成六塊餡餅，比如披薩。 如果您願意，可以搭配莎莎醬，酸奶油或邊上鱷梨醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3272 |
| 總脂肪 | 127克 |
| 飽和脂肪 | 58克 |
| 不飽和脂肪 | 32克 |
| 膽固醇 | 176毫克 |
| 鈉 | 6,338毫克 |
| 碳水化合物 | 415克 |
| 膳食纖維 | 31克 |
| 蛋白 | 111克 |