墨西哥的砂鍋有時被稱為玉米餅，或墨西哥玉米餅砂鍋只是一些墨西哥食材，在玉米餅之間分層（類似烤寬麵條的層疊方式），然後在烤箱中烤製。 聽起來不錯？ 請繼續閱讀！
這種素食墨西哥砂鍋配方是適合那些繁忙夜晚的一道菜素食砂鍋菜。 只需幾分鐘，您就可以在烤箱中得到這種無肉素食辣醬玉米餅烤墨西哥沙鍋。 不要被有些長的成分列表所迷惑。 所有你需要做的是在砂鍋或烤盤上放一些玉米餅，用豆子（和一些嫩煎的蔬菜）和奶酪蓋上，再重複一遍，就像製作烤寬麵條一樣。 裝飾都是可選的。
一個簡單的墨西哥風味的餐點，全家人都會喜歡，而且，由於這個菜譜很有意思，你可以計劃吃剩菜。
該配方由Bush's®Beans提供。
你需要什麼
- 2杯切碎的洋蔥，新鮮或冷凍
- 1 1/2杯切碎的紅辣椒，新鮮或冷凍
- 2
- 蒜末 ，切碎
- 3/4杯莎莎
- 2茶匙地面小茴香
- 2個15.8盎司罐裝黑豆，瀝乾
- 12個6英寸玉米餅
- 2杯蒙特利傑克和切達奶酪混合奶酪切碎
- 3
- 切碎的番茄 （可選）
- 1/2杯酸奶油（可選）
- 半杯黑橄欖（可選）
如何做到這一點
- 預熱烤箱至350 F.
- 將洋蔥胡椒，大蒜，莎莎，小茴香和黑豆放在大煎鍋中，用中火煮沸。 庫克，經常攪拌3分鐘。
- 根據需要在9“×13”烤盤底部安排6個玉米餅。 將玉米餅混合物的一半撒在玉米餅上，撒上一半的奶酪。 用剩餘的玉米餅，豆混合物和奶酪重複分層過程。
- 用箔覆蓋並烤15分鐘。 小心取出鋁箔並保暖。
- 配上西紅柿，酸奶油和橄欖。
每份營養成分信息:(不含可選成分）
卡路里：605
脂肪：11.5克
纖維：21.4克
膽固醇：25毫克
蛋白質：34.9克
維生素A：24％
維生素C：51％
鈣：40％
鐵：39％
如果你喜歡這種容易的墨西哥砂鍋配方，向下滾動更多無肉素食砂鍋食譜嘗試。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 595 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 55毫克 |
| 鈉 | 530毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纖維 | 20克 |
| 蛋白 | 33克 |