經典的法國Dauphinois現在在世界各地享受，這並不令人驚訝，因為它非常美味。 用大蒜浸泡的奶油浸泡的土豆，然後慢慢煮熟到融化完美，與舒適食品相媲美。
用於焗烤的最好的土豆是粉狀的，這些土豆的柔軟性意味著它們會吸收所有可愛的，奶油狀的，含油膩的奶油味。 如果因為任何原因你需要減少一點，然後用牛奶代替奶油，但不要只使用牛奶，這道菜需要奶油使它的味道和它一樣好。 你總是可以少吃點東西。
你需要什麼
- 5杯全脂牛奶
- 2磅
- 烤土豆 ，去皮並切成1/4英寸切片
- 1杯半重霜
- 1 1/2杯crèmefraiche（代替酸奶油）
- 2個蒜瓣，非常輕微地瘀傷釋放風味
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/16茶匙（捏）新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2湯匙黃油，軟化
- 2/3杯磨碎的格魯耶爾奶酪（可選）
如何做到這一點
在中等熱量的大鍋裡，將土豆，牛奶和大蒜放入溫和的小火鍋中。 繼續燉土豆15分鐘，直到它們開始變軟為止; 要非常小心，不要過度烹飪，因為它們需要保持其形狀以便在鍋中分層。
預熱烤箱至350F。
從鍋裡排出牛奶，加入濃奶油，焦糖奶油（或用已經使用過的牛奶（如果需要切下）鹽，胡椒粉和肉荳蔻替代熱土豆 。
將奶油混合物加熱至幾乎不燉（幾個泡沫很好，但沒有更多）10-15分鐘，直到土豆很嫩，但不會分解。
黃油一個大烤盤，並小心地提起土豆進入盤子和層，而不會打破他們太多。 用鍋裡的奶油蓋上。
將格魯耶爾奶酪灑在土豆上，在烤箱中烤20-25分鐘，直到土豆頂部呈金黃色，奶油浸透。
配上烤羊肉或其他肉類。
另一種方式來服務一個奶油烤土豆
對於餐廳式的服務，讓烤箱冷卻直到冷，然後將其放入冰箱幾小時或過夜。 準備好後，使用酸棗刀切割各個部分，然後用鋁箔包裝並放入非常熱的烤箱中重新加熱。
庫克的說明 ：這是一個偉大的提前配菜。 在最後的烘焙階段之前，將其冷藏至多1天。 重新加熱，用鋁箔覆蓋並放入上面非常熱的烤箱中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 685 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 29克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 148毫克 |
| 鈉 | 244毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |