來自麵包師烤箱的早餐糕點之旅回顧Boulangerie的記憶是在法國留下的永恆記憶之一。 必須參觀的人必須是Pain aux 葡萄乾 ，一種柔軟溫暖的糕點，裡面裝滿了奶油蛋羹，杏仁蛋糕和豐滿的葡萄乾。 從烤箱溫暖，他們是最好的。 所以，為什麼不把它們放在家裡呢，比你想像的要小一點。
你需要什麼
- 3/4杯豐滿的黑葡萄乾
- 3/4杯水
- 1/3杯干邑（可選）
- 4茶匙即時干酵母
- 半杯溫水
- 3 1/2杯麵粉
- 1/2杯牛奶
- 1/3杯砂糖
- 3湯匙黃油，融化和冷卻
- 1 1/2茶匙鹽
- 1杯黃油，軟化
- 2/3杯
- 甜杏仁或甜杏仁餡
- 1個雞蛋
- 2湯匙牛奶
如何做到這一點
- 攪拌葡萄乾，水和乾邑（如果使用的話），並在12到24小時之間離開。
- 為了製作麵團，將酵母在溫水中溶解5分鐘在立式攪拌機的碗中。
- 將麵粉，牛奶，糖，融化的黃油和鹽加入溶解的酵母和水中，並以中等速度混合約2分鐘。 如果麵團過於粘稠，一次加入1湯匙多餘的麵粉，直到混合物足夠堅固以保持形狀。
- 將麵團成形為一個球，並用保鮮膜將其鬆散地覆蓋。 讓它在室溫下靜置30分鐘。
- 將麵團捲成10英寸×15英寸的長方形，然後將其鬆散地覆蓋並讓其上升40分鐘。
- 用柔軟的黃油刷上長方形，然後將麵團折成三分之一，就像一封信。 將長而細的矩形卷回原來的10英寸×15英寸形狀。
- 再將麵團折疊成三分之一，然後用保鮮膜覆蓋並讓它在冰箱中放置1小時。 重複此過程一次。
- 將麵團捲成10英寸乘30英寸的長方形，然後將長方形麵包攤開。 瀝乾葡萄乾，丟棄液體，並將其均勻地撒在杏仁餡表面。 將麵團捲成原木，橫切成18片。 將每個切片放置在每個之間至少2英寸的輕油脂烤盤上。 用保鮮膜鬆散地覆蓋，並允許它們升高1小時到90分鐘，直到它們的尺寸幾乎增加一倍。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 將雞蛋和2湯匙牛奶一起攪拌，使雞蛋清洗。 在每個糕點的表面刷蛋清 。 烤葡萄乾苦杏仁14到16分鐘，直到它們膨化並呈金黃色。
- 由Elaine Lemm更新
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 211 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 46毫克 |
| 鈉 | 307毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |