仔細選擇你的口味，以提高和不壓倒
有很多種方法可以調味你的烤牛腩，因為有人喜歡燒烤牛腩。 每個廚師的醬汁，每個廚師的揉搓。 但是，有傳統的食譜，並有一般的基礎知識。
伍德：首先，有煙 。 煙花味道的基石是煙。 由於牛腩吸煙很長一段時間，所以想要避免強烈或苦澀的煙霧 。
如果你真的很喜歡豆豆醬，那麼我建議大家適度。 通常的牛樟木是一種以橡木開始的混合物。 由於橡木的溫和味道，它是一種偉大的木材使用。 為了增強這種味道，嘗試添加一些山核桃或蘋果。
醃料：如果你想用醃泡汁去泡 牛腩 ，將牛腩浸泡 24小時，讓味道深入肉裡。 為了使肉更嫩，使用酸基醃料。 嘗試使用檸檬或酸橙汁或 任何類型的醋 。 添加到您選擇的調味料。 胸肉通常調味或甜或熱。 對於熱量，你想添加卡宴或你最喜歡的辣椒。 為了甜蜜，我建議你一夜之間將紅牛胸肉包起來。 糖會在早晨大部分液化，並且可能是粘稠的混亂，所以確保如果你這樣做，你用金屬箔或保鮮膜包裹它並將它放在冰箱裡的大盤上。
摩擦：當涉及到摩擦 ，大蒜，香料和草藥時，你的世界向你敞開了大門。 任何你喜歡的調味料通常會對牛腩產生很大的影響 。 儘管如此，請記住不要過度味道。 沒有調味料的熏牛肉仍然很好吃。 此外，請記住，如果你選擇做一個組合或摩擦和醬汁（拖把或整理醬），風味應補充而不是打擊。
嘗試在揉搓中使用與您在調味汁中使用的香料相同的香料。 這種組合將把這種味道挖進肉裡，讓它變得美味。
Bastes和拖把： 拖把基本上是一個baste。 燒烤的人喜歡用大棉花烹飪刷子擦拭肉類 ，因此稱為拖把。 傳奇大師沃爾特傑頓實際上使用廚房拖把來調味他的食物，但他為非常大的人群烹飪。 無論如何，你在吸煙時使用拖把或鬆香保持胸部潮濕。 您添加到拖把的調味料只是一種獎勵。 拖把應該很薄且很潮濕。 加入過多的醋或酸性果汁會使肉變得苦澀。 在番茄基醬中加入太多的糖也會導致燃燒，特別是在偏移的火箱吸煙者中。 保持拖把和bastes簡單和薄。
醬：當我談論燒烤醬時 ，通常意味著食物煮熟後添加的東西。 有時稱為整理醬或醬汁，無論您想要什麼，它都可以更濃，更甜。 它不會看到火，所以它不會燃燒。 傳統上用燒烤，醬汁坐在桌子上，每個小餐館都可以添加他們想要的東西。 調味醬通常依靠番茄，但並非總是如此。