大蕉火雞餡，也稱為Mofongo餡，是傳統的“麵包和肉”醬通常與感恩節火雞相關的一個很好的選擇。 這種令人垂涎的食譜是由綠色，未成熟的大蕉，培根，大蒜和ajícesdulces - 甜辣椒製成的。 如果你喜歡成熟的大蕉，可以嘗試古巴fufu作為替代品。
大蕉是香蕉家族的成員。 它比香蕉更大，更甜，它的原始形式並不特別吸引人。 大蕉有時被稱為“烹飪香蕉”，因為它們在烹飪時處於最佳狀態。 它們在溫暖的氣候中生長，在印度和加勒比地區很普遍。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將油加熱至375°F。
- 剝去綠色的大蕉，並在油加熱時將它們切成3/4英寸的切片。
- 在熱油中煎炸3分鐘。 它們應該是淺金色和半柔軟的。
- 用開槽勺子取下大蕉片，然後用紙巾擦乾。
- 當大蕉切片足夠涼爽時可以處理 - 通常大約1分鐘 - 將它們粉碎成平坦的圓形。
- 在熱油中再炒3分鐘。 它們會變得清脆而金黃色。
- 用開槽勺子取下切片，然後再用紙巾擦乾。
- 用研缽和杵將培根，大蒜，辣椒，洋蔥和橄欖油混合在一起。 每次添加一些成分，直到一切都很好地結合在一起。
- 加入肉湯。 如果填充物看起來不夠濕潤，則可以添加1/3杯以上，直到獲得您喜歡的一致性。
- 按原樣服用餡料，或用它來填滿火雞。
變化和技巧
- 大蕉需要很長時間才能成熟，所以你可以在你吃飯或度假前安全地購買它們 - 當你準備做這種餡時，它們應該仍然是綠色的，特別是如果你把它們存放在冰箱裡。
- 油的溫度很重要。 在添加大蕉之前，使用烹飪溫度計確保它在375°F。 定期檢查大蕉時，要注意保持油溫。 在加熱的油中添加食物會降低溫度。
- 如果您是培根愛好者，在準備培根後，嘗試在培根油脂中切碎切碎的洋蔥，而不是將洋蔥加入混合物中。
- 如果您想將餡料作為一邊食用，您可以在烤箱中保持溫暖，直到您準備好設置您的假期餐桌。 洋蔥和油會防止它變乾。