07年1月
從新鮮，堅果辣椒或辣椒開始
辣椒去烤。 莫莉沃森 烤辣椒有很多種方法。 這種簡單的方法可以用任何肉雞和任何辣椒完成，無論是紅色還是綠色，甜味或辛辣味。
有燃氣火焰或熱烤架嗎？ 你可能想要使用直接火焰法，如“ 如何烘烤和剝離辣椒” （辣椒和辣椒的方法相同）中所述。 想要所有這些經典食譜格式的信息？ 看烤紅辣椒的食譜。 同樣，同樣的方法適用於任何顏色的辣椒和辣椒！
尋找有緊密光滑皮膚的辣椒或辣椒。 他們也應該對他們的體型感到沉重，這表明他們既成熟又新鮮。 如果您有選擇，烘焙完成後剝皮和剝皮較少的辣椒或辣椒將更容易剝落。
07年2月
將智利或胡椒切成兩半
削減智利在一半為烤。 莫莉沃森 使用鋒利的刀將辣椒或辣椒切成兩半，但不能穿過核心。
03年7月
刪除辣椒核心
取消智利。 莫莉沃森 切斷莖和核心。 你可能會試圖緊貼莖幹，但繼續沿著胡椒或智利的“肩部”切割 - 在莖旁邊的額外一點胡椒是非常誘人的，可以用任何優雅收穫，除非你正在用一個異常大的胡椒粉，沒有多少肉在那裡擔心。
拔出並丟棄胡椒核，包括盡可能多的沿著辣椒側面的白色膜和伴隨的種子。 值得花時間沿著辣椒或辣椒內部拉出或切出任何白色條帶：它們可能非常苦。 在去除種子方面，甜椒種子傾向於苦，而智利種子傾向於加入香料。 在任何一種情況下，它們看起來都不那麼好看，與烤好的和去皮的辣椒絲般光滑的外觀混合在一起。
04年7月
在辣椒片上放置辣椒或辣椒
辣椒準備烤。 莫莉沃森 將辣椒皮放在羊皮紙或箔襯裡的烤盤上。
較大的辣椒可能需要變平：用手掌將它們擠壓在平坦的表面上，按壓辣椒半。 特別是顛簸或深山脊辣椒可能需要你切斷並移除尖（非莖）端以使它們相對平坦。
加熱肉雞，將烹飪架放置在離熱源約4至6英寸的地方。 烤辣椒或辣椒，直到它們全部變黑，5到10分鐘。 仔細觀察並根據需要旋轉平底鍋以盡可能均勻地變黑胡椒皮。
07年05月
讓烤智利或辣椒休息
烤智利。 莫莉沃森 當你從烤箱中取出平底鍋時，拉起平底鍋上的鋁箔邊緣並包裹烤好的辣椒。 密封並讓辣椒至少放置15分鐘，最長1小時。
理論上這一步“冒汗”辣椒並使其軟化一點; 它是可選的。 我已經做了大量的測試，它的冷卻和包裹起來一樣多，“出汗”有助於鬆動果皮。
06年7月
去除胡椒皮
剝皮烤智利。 莫莉沃森 如果你喜歡，這一步可以在流水下完成。 如果您正在使用大量的辣椒或辣椒，自來水會讓事情變得更快，因為當您使用不止一兩個胡椒粉時，果皮可以開始粘在手上。
07年7月
烤辣椒
烤和剝皮辣椒。 莫莉沃森 烤辣椒和辣椒可用於需要它們的食譜中，覆蓋並冷凍2或3天，用油覆蓋並冷凍長達一周，或者在密封容器或可再密封的塑料袋中冷凍以供將來使用。 冷凍的烤辣椒和辣椒將在冰箱中保存約6個月。
烤甜椒可以像現在一樣，撒上橄欖油和鹽，作為簡單的開胃菜或配菜，或添加到意大利麵食或沙拉中，以獲得光滑柔滑的甜味。
以下是我喜歡的使用烤辣椒的食譜：
如果你已經烤過巧克力，我也有一些關於如何使用它們的想法：