這款美味的慢燉鍋辣椒配方包含幹斑豆，碎牛肉，辣椒粉和各種調味料。 計劃在一夜之間浸泡豆子，或按照包裝袋上的快速浸泡方向。 如果您在慢燉鍋中的豆變得沒有問題，那麼不應該先煮它們（步驟3）。 把它們放在浸泡後的缸罐中，並加入剩餘的成分。
配方是從頭開始用乾斑豆或小紅豆。 如果你喜歡它們，你也可以使用芸豆或北方的大豆。 一位讀者說，她使用了27盎司的Luck罐頭豆和兩倍多的番茄醬，結果非常好。 她說，罐裝豆類也將烹飪時間縮短到3小時左右。
辣椒豆是多功能的，可以添加其他蔬菜。 一些可能的插件：甜椒，墨西哥胡椒或其他溫和或辣椒辣椒，胡蘿蔔切絲或芹菜。 配方也容易加倍。
你需要什麼
- 1 1/4杯幹斑豆或小紅豆
- 1磅非常瘦的牛肉，磨圓的牛腩，或者勞拉的瘦牛肉
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1罐（6盎司）
- 番茄醬
- 1（10 1/2盎司）可以法式洋蔥湯
- 1至1 1/2杯水
- 3湯匙
- 辣椒粉
- 1 1/2茶匙鹽
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙糖
如何做到這一點
- 把豆子拿過來，丟棄任何畸形或損壞的豆子。 尋找任何小石頭。 沖洗豆子，放入中等鍋中。 用冷水覆蓋（深度約3至4英寸），浸泡6小時或過夜。
- 瀝乾豆子並沖洗。 將它們放回平底鍋中並用水覆蓋（3至4英寸深）。
- 用中火煮沸豆子，煮約1至2小時，或直至嫩。 將豆排出並轉移到缸罐中。
- 在中等熱量的大煎鍋中，用洋蔥將碎牛肉煮熟。 添加變褐的牛肉和洋蔥到慢燉鍋。 加入番茄醬，湯，水，辣椒粉，鹽，蒜粉，糖和塔巴斯科醬。 攪拌以徹底混合成分。
- 低溫烹飪5至7小時或在高溫下烹飪約3小時。 檢查烹飪時間的一半，如有必要添加更多的水。
提示和變化
- 使用2罐（每個15盎司）排乾花生或小紅豆代替干豆。
- 將絞碎的或切絲的胡蘿蔔放入帶有碎牛肉和洋蔥的煎鍋中。 如果需要，還可以加入一些新鮮切碎的綠色或紅色甜椒。
- 加入1罐（14.5盎司）切丁西紅柿或精美的辣椒西紅柿以及番茄醬。
- 將一個4盎司罐裝的切碎的溫和的綠色辣椒與湯一起放入慢燉鍋中。
- 在慢燉鍋中加入切碎的墨西哥胡椒或poblano辣椒，以獲得額外的熱量和風味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 67毫克 |
| 鈉 | 787毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 33克 |