新鮮羅勒最出名的是香蒜醬和壽司
任何有意大利美食的人都知道如何正確使用羅勒可以。 這種普通和容易種植的草本可以增加許多菜餚的味道。 如果您想要使用羅勒不僅僅是偶爾的意大利麵醬，這些有用的提示可以給你很多想法。 繼續閱讀，了解所有關於這個有趣的藥草。
羅勒烹飪技巧
- 羅勒可以刺激食慾，有助於抑制腸胃脹氣，這也許是為什麼它對大蒜有益的另一個原因。 據說羅勒茶有助於治療由於氣體引起的痢疾，噁心和胃痛。
- 葉子是植物的主要部分。 小莖可以，但是較粗的莖和莖應該被丟棄，因為它們往往是苦的。 莖和大靜脈也含有會導致香蒜醬變棕變黑的化合物。
- 雖然收回花朵會促進更多的葉子生長，但奶白色的花可以食用。
- 大多數其他草藥往往壓倒羅勒的味道和香氣，但牛至最常與羅勒一起使用。 其他好的組合包括夏季美味， 迷迭香和鼠尾草 。
- 對於最強烈的風味，應在烹飪過程結束時添加羅勒。 長時間的熱量會導致羅勒揮髮油消散。
- 將大蒜和橄欖油磨成糊狀，羅勒是地中海特產活塞的主要成分。
- 在意大利， 松子和有時磨碎的硬奶酪被添加到糊中以成為香蒜醬 。 杵和香蒜都來自動詞根，意思是粉碎，就像杵一樣。 年輕的葉子更適合香蒜。 香蒜醬可能很容易被凍結，但如果你打算將其凍結，則不要使用奶酪 。
- 香蒜醬最常用麵食。 羅勒和麵粉之間的酶促反應可能會導致麵食呈現難以食用的棕色。 當與意大利面一起 供應香蒜醬 時，在意大利面烹飪用水中加入檸檬汁，以防止意大利面變暗。
- 羅勒是一個完美的候選人作為註入油的味道，但不適合長期使用。 羅勒是利口酒Chartreuse的調味成分之一。
- 當使用乾羅勒時，你永遠不會得到充分的味道，所以當代替新鮮乾時，記住這一點。 但是，如果您發現自己需要緊急且沒有新鮮羅勒，則使用1/3的干羅勒代替新鮮。 一湯匙新鮮切碎的羅勒等於1茶匙幹。
- 用新鮮羅勒替代乾時，加倍量。
- 半盎司新鮮羅勒葉等於1杯切碎的新鮮羅勒。