究竟哪一道肉是羊腿？
小腿是從動物腿下部取出的羊羔的切口，可以來自前腿（前腿）或後腿（後腿）。 前腿可以包括肩部的一部分以及腿的一部分，而後腿將僅包括後腿的一部分。 羔羊腿有一層薄薄的薄膜覆蓋層和一層薄薄的脂肪，比羊肉的牛腩部分更瘦。
通常，在烹調之前應該去除膜以幫助肉變得更柔軟。
羊羔肉上的肉有多柔嫩？
羔羊小腿肉非常堅韌，充滿結締組織。 但它可以是非常美味和多汁的菜餚的來源，如果在crockpot燉或緩慢煮熟。 經過適當的準備，羊腿幾乎融化了骨頭，並且它們是餐館中流行的菜單。
羊腿如何煮熟？
燉它！ 用鹽和胡椒調味，然後將它們在一個大而沉重的底鍋中煮熟。 把肉放在一旁，加入芳香劑，如洋蔥，大蒜和草藥，如新鮮的百里香和迷迭香，以及一些牛肉湯。 刮掉所有的棕色碎屑，將肉放回鍋中，蓋上鍋蓋，在350度的烘箱中煮約1 1/2至2小時。 它應該從骨頭上掉下來。 然後在土豆泥或奶油玉米粥中服用 。
把它變成三明治！ 在小腿燉嫩後，讓它冷卻，把肉從骨頭上撕成碎片。 用橄欖油炒洋蔥直至焦糖。 將兩片切好的硬皮麵包和黃油一起鋪在切絲羊羔肉上，加上西紅柿，一些青菜和焦糖洋蔥。
切片和服務。
或者，把它變成BBQ口味的拉肉，並將其作為炸玉米餅。 在將羊肉放入烤箱之前，只需將您最喜愛的燒烤醬和辣椒粉加入燉肉液中即可。 煮熟後切絲，用墨西哥捲餅配上你喜歡的配料。
做一個燉菜！ 根據上述說明燉羊肉，但將芹菜，胡蘿蔔，紅酒，迷迭香，百里香和月桂葉放入鍋中，然後放入烤箱約2小時。 當肉嫩時，將其從鍋中取出並將其從骨頭上拔下。 將醬汁拉緊後放回鍋中。 用中火煨醬汁，直到它減少約一半，然後將羊肉送回醬油。 配上土豆，麵條，玉米粥或米飯。