你有沒有聽說過馬齒莧？ 馬齒莧是一種綠色的葉菜，有時被認為是草本植物或雜草。
千百年來，它一直存在於世界各地的許多古老美食中。 不同的文化對其營養，甚至精神上的益處有不同的看法。
事實上，馬齒莧對你很好。 它含有很高的維生素C，並且信不信由歐米加-3脂肪酸！ 這是一個不容忽視的雜草。
這裡是我最喜愛的冷盤土耳其“meze”菜餚之一，配有馬齒莧的食譜。 和許多地中海和中東美食一樣，馬齒莧在土耳其烹飪中也很常見，在冷熱菜中使用。
在這個簡單的食譜中，新鮮的馬齒莧葉，或者土耳其的'semizotu'（sem-EEZ'哦-TOO'），被厚厚的奶油酸奶酸奶鞭包圍，類似於希臘酸奶和蒜泥。 新鮮馬齒莧的爽口清脆與酸奶完美融合，大蒜增添了額外的衝擊力。
這道菜非常適合作為開胃菜或沙拉。 這是很好的傳播在烤麵包，餅乾或直接吃了叉。
用少量配料準備也很簡單。 您可以在農貿市場和特色綠色雜貨店找到新鮮的馬齒莧。 有時候，你甚至可以在你自己的後院找到野生馬齒莧。
你需要什麼
- 2至3大馬齒莧（足以產生4杯葉子
- 3杯純土耳其
- 緊張的酸奶或希臘酸奶
- 2大蒜瓣，粉碎
- 1湯匙。 橄欖油
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
首先切斷馬齒莧的根部。 我經常清洗並排幹兩次，以確保葉子上沒有殘留的土壤或砂礫。
從莖分開葉子。 如果您願意，您可以保存莖在其他食譜中使用。 在沙拉旋轉器中旋轉葉子以除去任何額外的水分。
在一個單獨的碗中，使用絲網將其他成分攪拌在一起直到光滑和奶油狀。 根據您的口味調整鹽和胡椒的量。
加入馬齒莧葉子並混合均勻。 確保所有的葉子都覆蓋著酸奶混合物。
您可以立即送達，或者覆蓋並冷藏數小時或過夜。 如果沙拉休息一段時間，味道會變得更好。 上菜前再輕輕攪拌一下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 193 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 165毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |