儘管名字很奇怪， 但是聖索斯或聖人的骨頭是美味的食物。 傳統上西班牙人在11月1日，聖徒節期間吃西班牙。 那是家人聚集並拜訪親人墳墓的那一天。 這種甜味的有趣名字來自外部白色骨頭的外觀，並充滿了粘稠的黃色填充物。
為了準備這些甜美的“骨頭”，首先用磨碎的杏仁和糖製成杏仁膏 。 冷卻後，杏仁糖捲起並成型為管狀。 將打碎的蛋黃和糖加熱以形成厚糊，然後用糕點袋將其擠入中空管中。
你需要什麼
- 4 1/2盎司磨碎的杏仁，生的，去皮的
- 2 1/2盎司水
- 5 1/2盎司的砂糖
- 2個蛋黃
- 半杯粉
- 糖果的糖 （用於撒粉）
如何做到這一點
小杏仁餅準備
- 在商店購買去皮的生杏仁 ，或將生杏仁焯一下，去除皮膚。 用紙巾徹底擦乾。 將杏仁研磨成食物處理器中的細粉塵。 擱置。
- 將1 1/2盎司水和3 1/2盎司糖倒入中等大小的平底鍋中。 在高溫下加熱並攪拌至沸騰，直至糖溶解。 從熱中取出並攪拌在磨碎的杏仁中。 放在一邊，讓其冷卻。 一旦感覺涼爽，放置在冰箱冷卻30分鐘，所以它不是粘稠的，更容易處理。
- 從冰箱中取出杏仁糖。 用糖粉慷慨地撒上一塊板。 在船上放置杏仁和灰塵頂部加糖。 使用擀麵杖將杏仁卷出約1/4英寸厚。 切成約1至1.5平方英寸的正方形。
- 使用木勺的手柄，將杏仁糖包裹在其周圍並按壓兩端密封，形成一個小管。 小心地從把手中取出每根管子，並將它們放在餅乾片上。
灌裝準備
- 用中型平底鍋加熱3杯水。 將1盎司的水和2盎司的糖倒入一個小鍋裡，煮沸後形成糖漿 。
- 在等待水煮沸的同時將雞蛋打碎成耐熱碗並打蛋。 用叉子或線鞭子攪拌時， 慢慢將糖漿倒入雞蛋中 。
- 把碗放在沸水的上面，做一個水浴。 繼續攪動蛋黃餡，直至變得像布丁一樣厚。
- 將蛋黃餡倒入一個糕點袋中，並從兩端將填充物擠入每個小杏仁餅管中。
- 用叉子的尖叉對杏仁蛋白進行評分，給它稍微的脊。