憑藉南方薄荷julep雞尾酒的所有元素，這款蛋糕非常適合本週末的肯塔基德比日。 豐富的磅蛋糕有一個白色巧克力甘納什結霜與淡薄荷的味道，以補充在蛋糕中註入的波旁黃油醬。 你可能不會等待肯塔基德比日做這個蛋糕。 即使沒有波旁奶油醬和/或奶油糖霜，蛋糕也會隨著糖粉的簡單撒粉或者什麼都不發光。 也可以做成一個蛋糕。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 3杯蛋糕麵粉
- 1茶匙
- 鹽
- 1茶匙
- 發酵粉
- 1/2茶匙
- 小蘇打
- 2杯白砂糖
- 1杯
- 酪乳 （見註）
- 1杯（2支）黃油，在室溫下
- 2茶匙香草精
- 4個雞蛋，在室溫下
- 波旁黃油醬：
- 1/2杯糖果的糖
- 1/3杯黃油
- 3湯匙水
- 2茶匙波本威士忌
- 對於薄荷糖霜：
- 1杯白色芯片
- 7盎司
- 甜煉乳 （不是淡煉乳）
- 1茶匙白色奶油甜酒或1/2茶匙薄荷提取物（見註）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。 潤滑脂和麵粉10英寸平底鍋。
蛋糕：
- 將麵粉，鹽，發酵粉和小蘇打放在一個中碗中攪拌。
- 在另一個較大的碗中，加入糖，酪乳，黃油，雞蛋和香草提取物。
- 將麵粉混合物添加到濕成分中。 低速打1分鐘，然後再增加到中速1分鐘，直到合併為止。 倒入準備好的鍋中，均勻地圍繞中心。
- 烘烤50分鐘或直到插入中心的牙籤乾淨。 做蛋糕前十分鐘，準備波旁黃油醬。
波旁黃油醬：
- 在中等熱量的平底鍋中，加入1/2杯糖果，1/3杯黃油和3湯匙水。 攪拌直至融化並合併。 不要煮沸。 從熱源中取出，繼續攪拌2分鐘。 然後在波旁爆炒。
- 當蛋糕完成並且仍然從烤箱溫暖時，用串肉扦在蛋糕頂部周圍打孔。 將波旁黃油醬均勻倒入蛋糕的頂部。 將蛋糕放入平底鍋中冷卻至室溫，然後放入蛋糕拼盤中。
薄荷糖霜：
- 在低熱的情況下用濃重的平底鍋融化巧克力糖漿，不斷攪拌，直到薯片融化。 從熱源中取出並攪拌在奶油甜酒（或薄荷提取物）中。 放冷10到15分鐘，直到觸摸幾乎沒有溫度（見註釋），然後均勻地散佈在冷卻的蛋糕上。 用新鮮的薄荷葉裝飾。 冷靜地設置巧克力ganache。 在切割前30分鐘將蛋糕從冰箱中取出。
筆記：
- 你可以用綠色的奶油來代替白色，但是，顏色可能沒有吸引力。 只需添加一兩個或兩個。
- 如果您手邊沒有酪乳，可以用1杯全脂牛奶加1湯匙白醋或檸檬汁代替。 使用前讓其靜置10分鐘。
- 如果你想要更薄的釉，可以在溫暖的時候使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 306 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 192毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |