這份食譜是 經Marisa McClellan（2016，跑步出版社）在罐子裡Naturally Sweet Food的許可下打印的 。 在這本書中，她的第三本書，她調整食譜塗抹醬，蘸醬，泡菜和蜜餞，以使用幾種天然甜味劑：蜂蜜，龍舌蘭，楓糖漿，椰子糖，紅棗和濃縮果汁。 這款蜂蜜甜點以這種保存形式捕捉了流行甜點的精髓。 蜜餞比果醬更堅硬，通常含有堅果和/或乾果; 在這種情況下，葡萄乾也包括在內。 有關本書和天然甜味劑保存的更多信息，請閱讀我對作者的採訪。
如果你曾嚐過傳統的胡蘿蔔蛋糕醬，發現它很難吃，那就把它丟掉吧。 這節省了傳統的粘性甜味，帶來一絲蜂蜜和小檸檬酸味，讓主要成分能夠唱歌。 我喜歡把燕麥片堆成燕麥片，然後用一些烤山核桃來做一個豐盛健康的甜點拼盤。
你需要什麼
- 2杯/ 170克胡蘿蔔（磨碎）
- 1杯/ 200克蘋果（磨碎的肉）
- 2杯/ 525克菠蘿（切碎）
- 1¾杯/ 600克蜂蜜
- ½杯/ 120毫升檸檬汁（瓶裝）
- ½杯/ 80克葡萄乾（金黃色）
- 1湯匙生薑（新鮮磨碎）
- 1茶匙肉桂
- ½茶匙肉荳蔻（新鮮磨碎）
- ¼茶匙丁香（地面）
如何做到這一點
- 準備一個沸水浴罐和4個半品脫/ 250毫升的罐子。
- 在一個低，寬， 非反應鍋 ，結合胡蘿蔔，蘋果，菠蘿，蜂蜜，檸檬汁，葡萄乾，生薑，肉桂，肉荳蔻和丁香。 攪拌結合，放在高溫下，並煮沸。 一旦液體開始劇烈起泡，將熱量降至中高，然後經常攪拌約35和40分鐘。
- 當胡蘿蔔軟化後，葡萄乾膨脹起來，鍋內的液體已變成濃稠的糖漿，保存完成。
- 將鍋從熱源中取出並再攪拌一分鐘，以幫助保存收緊一點。
- 將保存罐放入罐中，留下½英寸/ 12毫米的頂部空間。 擦拭輪輞，蓋上蓋子和環，然後在沸水浴罐中加工15分鐘。
注意：確保在這個配方中使用瓶裝檸檬汁。 由於胡蘿蔔是一種低酸蔬菜，瓶裝品牌的一致酸度既具有安全性又具有風味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |