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快煮是一種在沸水中部分烹飪食物的方法。 當一個食譜要求煮飯時，它指的是一種成分的部分煮沸，直到它變軟但未煮熟為止。 與煮熟不同的是， 煮過後，你用冷水沖洗食物，然後進一步煮或將其儲存起來備用; 相比之下，熱燙不需要冷沖洗或沐浴。

用於快煮

大多數食譜要求煮飯，以確保需要更長時間烹飪的食材柔軟或完全完成。 例如，Leaf.tv指出，煮滾會減少許多馬鈴薯製品的總烹飪時間。 Leaf.tv補充道：“蒸籠馬鈴薯使得它更容易”，與完全熟，蓬鬆的內部相比，鬆脆的邊緣比開始使用生馬鈴薯更容易。 “快煮會洗掉馬鈴薯中存在的一些單醣，導致金色地殼而不是深棕色。”

另一個可能使用蒸煮的例子是蔬菜炒菜 ，其中包括胡蘿蔔。 如果您只需將其與其他配料一起攪拌，胡蘿蔔可能不會完全煮熟。 當您將胡蘿蔔提前煮好之後，再將其與其他配料一起放入蔬菜炒熟之前，在完成烹飪後，橙色蔬菜更容易煮熟並變軟。

此外，您可以使用煮飯來煮飯。 剛剛收穫的水稻通常浸泡在水中，然後煮熟，這有助於破碎堅硬的船體。 蒸穀米更容易手工加工，而且具有更好的營養價值，因為蒸煮過程將諸如硫胺從麩皮到胚乳等營養物質驅動出來。

煮熟的大米也烹飪得更快，不太可能比生米更糟糕。

如何煮飯

快煮是一個簡單的過程。 首先，用足夠的水填滿一壺，以覆蓋您打算煮出的配料。 準備食材時，請將水煮沸 - 食譜可能需要切片或方塊，或者您可能將整個食材煮開。 當水沸騰時，將食物放入水中烹飪。 烹飪時間的長短取決於食物和烹飪方法，您將在以後使用。 按照食譜的說明烹飪時間和所需的質地。 當您達到所需的柔軟程度時，排出開水並立即在食物上方運行冷水以停止烹飪過程並保持其顏色和質地。 把食物放在一邊，直到你準備好使用它。