Filé粉，也被稱為gumbofilé，是一種草藥粉，由北美東部原產的sa樹（Sassafras albidum）的干燥和磨碎的葉子製成。 這種植物的根和樹皮是根莖啤酒的原始基地。 它曾經被人們消耗掉，因為植物含有一種叫做“黃樟素”的弱致癌物。 然而，已經確定，雖然黃樟的根和樹皮含有大量的黃樟素，但葉子中不含足夠的黃樟素，即使通過正常測試也能檢測到，並且已知粉餅已被安全地供人食用。
烹飪歷史
粉末sa葉首先用於美國南部Choctaw印第安人的烹飪。當Cajuns（Acadians）抵達路易斯安那州南部時，他們開始使用這種香料作為增稠劑和調味料加入他們的湯，燉菜和香腸中。 並非所有的gumbo食譜都需要filépowder，但真正的“filégumbo”應該有filé粉和秋葵（這個詞意味著秋葵。）。
名稱來源
Filé一詞來自法國的“文件管理器”，意思是“旋轉線程”。 事實上，如果在烹飪過程中添加到燉肉中，filé粉末確實變得稠密並且可能會破壞美味的濃湯。 它應該加入到服用前的熱量中，或者放在桌上供客人灑在他們的濃湯上。
購買Filé
你可以在大多數超市和許多特色食品店找到粉餅粉。 如果沒有，請檢查在線食品零售商。