嘎吱嘎吱的雪豆，在中國也被稱為mangetout，是中國美食的重要組成部分。 在這個食譜中，它們與嫩，精緻醃製的雞肉很好地結合在一起，製作出一種充滿中式風味的簡單炒菜。 這肯定會很受歡迎。
你需要什麼
- 3/4雞肉（去骨，去皮雞胸肉很好）
- 1杯雪豆（mangetout）
- 1/4至1/2茶匙鹽（根據需要）
- 1/2杯花生油（或植物油，油菜是好的）
- 對於醃料：
- 1湯匙淡醬油
- 1 1/2茶匙米酒（或乾雪利酒）
- 1/2茶匙芝麻油
- 1 1/2茶匙玉米澱粉
- 調味汁：
- 1/3杯水
- 1個半湯匙蠔油
- 1 1/2茶匙米酒（或乾雪利酒）
- 半茶匙糖
- 1茶匙玉米澱粉
如何做到這一點
- 將雞肉切成大塊。 添加滷汁成分，最後添加玉米澱粉。 醃雞20至30分鐘。
- 當雞肉正在醃製時，準備醬汁和配料。 在一個小碗裡，結合醬料，在玉米澱粉中攪拌。 把豌豆串起來，用紙巾擦乾，拍幹。
- 加熱炒鍋並加入1 1/2杯油。 當油熱時，加入雞塊。 用熱油焯30秒左右，用鍋鏟或長筷子將雞塊分開。 取出雞塊和瀝乾。
- 從鍋中除去2湯匙油。 加入鹽。 加入雪豆。 炒至豌豆變成鮮綠色（約2分鐘）。
- 把雞肉放回鍋裡。 將醬汁快速攪拌並加入炒鍋中間，迅速攪拌使其變稠。
- 當醬汁變稠時，把所有東西混合在一起。 通過加熱和服務熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 988 |
| 總脂肪 | 97克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 65克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 713毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 26克 |