杜松子酒是杜松子酒中的關鍵調味品，最初被稱為jenever（“杜松”），並在荷蘭開發。 杜松漿果用於古埃及，古希臘和古羅馬的烹飪和藥用目的，並在印度和其他亞洲文化中也有發現。
Juniper具有柑橘色澤的奇妙松果味（有時與迷迭香相比），是德國食品中常見的成分。
著名的阿爾薩斯菜choucroute garnie包含酸菜 ，香腸和土豆，配以胡椒和杜松子醬調味。
杜松莓果的其他用途
杜松漿果除了是一種流行的香料之外，由於其藥用特性而在很多文化中長期使用。 這是一種有效的利尿劑，被認為有助於緩解關節炎的症狀。 Juniper漿果已被用作食慾興奮劑和食慾抑製劑，這取決於培養。
一些美洲土著部落甚至用杜松子作為避孕藥。 但杜松子不推薦給孕婦，因為它被認為可能導致子宮收縮。
什麼是杜松漿果？
杜松漿果實際上不是漿果; 它們是杜松叢（這是流行的美化灌木的相對物）的小圓錐體。 配方中使用的大多數杜松漿果來自Juniperus communis ，一種生長在北部氣候的植物。
請注意，並非所有杜松子都可食用，所以除非你確定它們是安全的，否則不要將它們從叢林中拔出。
Juniper漿果最新鮮時最好，因此如果你無法找到經常重新排列香料的當地市場，請在線查看。
如何準備Juniper漿果
如果你想在你的菜中加入強烈的杜松香味和味道，在將它們加入醬汁或醃泡汁之前，先將新鮮漿果碾碎即可。
為了更微妙的味道，你可以烤漿果，但要小心，不要燒他們，否則他們會嚐到苦澀的味道。
為了粉碎漿果，將一湯匙左右放入一個拉鍊袋中，用肉槌，錘子或葡萄酒瓶輕輕粉碎。 一旦它們變平，將它們倒在砧板上，然後用廚師的刀將它們切碎，然後加入你的菜或醃料。
什麼用杜松漿果烹調
Juniper通常與羊肉（或羊肉）搭配使用，尤其適合搭配鹿肉，野豬，甚至家豬肉。 您甚至可以將它們添加到一罐辣椒中，以提供與地面熏制辣椒相輔相成的鄉村風味。 Juniper也是烤鴨使用的一種很好的調味品。
為了使杜松漿果具有輕微的柑橘味道，大多數食譜要求添加另外的水果，例如蘋果或李子。 在焙烤之前，您可以將壓碎的杜松漿果揉成一塊肉。 添加一點生薑或大蒜的揉搓可口的味道。 或者，你可以在醃製或扒肉之前燉漿果。