這是一個調味品爭議：法國聲稱已經發明了蛋黃醬，但是，西班牙人也提出了相同的要求。 誰是對的，究竟？ 根據西班牙人的說法，他們的故事是這樣的：蛋黃醬或西班牙語mayonesa據說是在梅諾卡島上的馬翁市發明的，該餐館在1750年法國人佔領馬翁期間。 一位法國廚師精心製作了一場胜利盛宴，其中包括一種名為蛋黃醬的雞蛋和奶油醬。 最終，它是西班牙土壤上的法國廚師 - 你可以說這是一個共同的努力！
如今，自製蛋黃醬在大多數現代廚房中廣泛聞所未聞。 誰有時間？ 那么生雞蛋食物中毒怎麼辦？ 這些猶豫在西班牙似乎不存在。 西班牙的馬鈴薯沙拉，西班牙的馬鈴薯沙拉， 西班牙的西班牙小吃 ，以及其他各種西班牙小吃 ，西班牙廚師都會在家裡快速榨出自己的蛋黃醬。 它只需要5到10分鐘，並為商店購買的蛋黃醬根本無法與之競爭的任何菜餚提供真實的味道。
注意：強烈建議使用巴氏滅菌雞蛋。 巴氏殺菌過程通過加熱雞蛋一段時間破壞可能存在的細菌（如沙門氏菌 ）以破壞細菌而不烹飪它們。 您仍然必須冷藏蛋黃醬和您製作的任何碟子以防止污染。
你需要什麼
- 2
- 巴氏消毒的雞蛋
- 1杯
- 特級初榨西班牙橄欖油
- 1 1/2茶匙檸檬汁
- 鹽（約1/2茶匙）
如何做到這一點
- 將雞蛋打入2杯量杯或小混合碗。
- 使用小型攪拌棒或浸泡攪拌器 ，用攪拌器開始攪拌雞蛋。 如果使用棒式攪拌器，請將攪拌器放在杯子或碗的底部。
- 將橄欖油慢慢淋入雞蛋中，觀察混合物奇蹟般變成蛋黃醬。 不要舉起攪拌器或攪拌器 - 將它們浸在調合物中，直到混合物的底部開始變稠並變成蛋黃醬。
- 一旦混合物的下半部分變成蛋黃醬，您可以提起混合器在頂部的油中完成混合。
- 在繼續混合的同時添加鹽和一點檸檬汁。