卡羅來納州式的色拉是用濃烈的醋調味汁製成的，這是與蛋黃醬醬相配的涼拌捲心菜的可口替代品。 甜味和味道濃烈的調味料用調味料烹製，然後倒在切碎的切碎的蔬菜上。 芹菜種子為這種涼拌捲心菜增加了很好的風味，蔬菜很好地一起工作。
這種色拉是完美的頂部拉豬肉， 烤牛肉三明治 ， 拉雞或任何其他燒烤菜，卡羅萊納式燒烤通常在烤肉三明治頂部作為裝飾配上。 敷料中沒有蛋黃醬使沙拉成為野餐，便餐晚餐和尾隨食物的不錯選擇。 這也是一個美味的方面與漢堡包和木炭烤（而不是燒烤）雞胸肉三明治，其vinegary風味使它成為魚和薯條和魚炸玉米餅贏家。
你需要什麼
- 1個捲心菜大頭（細緻切絲 - 請參閱下面的切碎建議）
- 1個中等甜椒，切碎
- 1個中等大小的甜洋蔥，切碎
- 2個胡蘿蔔（磨碎或切絲）
- 1杯砂糖（或根據需要）
- 1茶匙鹽
- 2/3杯植物油（如玉米油，葡萄籽，紅花，花生或油菜）
- 1茶匙幹芥末
- 1茶匙芹菜種子
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1杯醋（白色或蘋果酒）
如何做到這一點
準備蔬菜
- 將切碎的捲心菜，切碎的甜椒和洋蔥以及磨碎的胡蘿蔔絲放在一個大碗裡。
做敷料
- 在中等溫度的中等鍋中，將糖，鹽，油，幹芥末，芹菜籽，胡椒粉和醋混合併煮沸。
- 煨，頻繁攪拌，直到糖溶解。
- 稍微冷卻，然後倒入蔬菜中並翻轉。
- 覆蓋並冷藏涼拌捲心菜，直至徹底冷藏。
筆記
如果你喜歡偏酸味的敷料，最後在醋混合物中加入糖，隨時嚐嚐，直到你有所需的甜酸平衡。
如何切絲或切碎白菜
- 從捲心菜的莖端切下一片，並將其平放在砧板上。
- 用一把鋒利的廚師的刀，將白菜切成幾個小塊，從上到下切片。
- 用鋒利的刀將每個部分的核心切出來。
- 根據你想要碎片的時間長短，將每個捲心菜楔橫切或縱切成細條。 如果需要，可以切碎細碎的涼拌捲心菜或加入湯中。
- 切成薄片的涼菜應該很薄（約1/8英寸），湯和其他食譜較厚（1/4到1/2英寸）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 158 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 54毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 2克 |