當在外面燒烤，在中間留下稀有的金槍魚時，它有一種美味的肉味和豐富的奶油質地，會讓最硬的牛排愛好者的微笑。 這個食譜不僅容易製作，而且只需要幾分鐘烹飪。 如果準備得當，這是一種很棒的菜餚，可以為那些可能會對魚感到擔憂的客人服務，因為它的腥味很小。
關於準備的一句話：Seared ahi金槍魚最好煮熟，以達到這種招牌肉味和奶油質地。 當它過度煮熟並變得太乾時，那就是當它變得腥味時。
Ahi是黃鰭金槍魚和大眼金槍魚的夏威夷名稱。 這兩種金槍魚都具有肉色，其顏色從粉紅色（通常在較小的魚中發現）到深海中發現的深紅色。
在選擇金槍魚牛排時，您可以選擇購買“生魚片”或“壽司”等級的金槍魚。 這僅僅意味著魚已經被凍結，以在任何寄生蟲被食用或準備之前殺死它們。 沒有官方的魚類壽司或生魚片級標籤標準; 他們真的只是營銷條款。
你需要什麼
- 1 1/2磅中心切的金槍魚魚片
- 2湯匙/ 30毫升植物油（用於烹飪）
- 配菜：4個檸檬楔子
- 6湯匙/ 90毫升老化
- 香醋
- 1個中等檸檬（榨汁）
- 1個大蒜丁香（去皮和半切）
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升Kosher鹽
- 1茶匙/ 5毫升香菜（地面）
- 1茶匙/ 5毫升
- 辣椒
- 1/4茶匙/ 5毫升辣椒
- 1 1/2湯匙/ 22.5毫升黑胡椒（粗磨）
如何做到這一點
- 減少香醋：將香醋，檸檬汁和大蒜放在小鍋裡，放在中低火上。 煨直到混合物減少一半。 關掉熱量並儲備直至需要。 這種醬不一定是熱的服務。 隨著冷卻時間的減少會稍微變厚。
- 將金槍魚切片切成四塊大小相同的長方形牛排。 在一個小碗裡，加入鹽，香菜，辣椒粉和辣椒粉。 將金槍魚牛排放在盤子上，並將香料混合物均勻地撒在所有面上。
- 用新鮮研磨的黑胡椒均勻塗抹金槍魚牛排，並輕輕按入，使其附著在表面上，小心不要粉碎肉。
- 將厚底煎鍋或鑄鐵煎鍋放在中等高溫下。 加入油和漩渦塗在鍋上。 當你看到一小撮煙時，將金槍魚加入鍋中，每邊約一分鐘燉牛排，或直至達到所需的熟化程度。
- 取出金槍魚排，放在砧板上。 對於演示文稿，將每個牛排對角切成4至5片，並在盤子上扇動。 配上少量醬汁一起淋上奶油。 如果需要，再加入檸檬裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 439 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 77毫克 |
| 鈉 | 1,250毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 49克 |