這可能是最終的胡蘿蔔蛋糕。 這個食譜的秘訣在於細磨碎的胡蘿蔔，它賦予水分並為蛋糕添加天然糖。 同時，香料會以溫暖而誘人的口味撩撥你的味蕾。
如果你對堅果過敏，可以省略核桃。 奶油芝士糖霜也是可選的。 你可以使用同一個麵糊做迷你蛋糕，迷你麵包或巨型鬆餅。 而且，如果你非常喜歡冒險，可以繼續喝葡萄乾朗姆酒以獲得額外的樂趣。
根據你切塊的大小，這個蛋糕做24到36份。
你需要什麼
- 1 3/4杯麵粉（通用）
- 1茶匙
- 小蘇打
- 2茶匙
- 發酵粉
- 2茶匙
- 肉桂
- 1茶匙
- 肉荳蔻 （新鮮，磨碎）
- 1茶匙
- 鹽
- 1 3/4杯紅糖（牢固包裝）
- 1杯植物油
- 3個大雞蛋
- 1茶匙香草精（純）
- 1杯胡蘿蔔（磨碎，不包裝）
- 1杯
- 葡萄乾 （在水中浸泡15分鐘並瀝乾）
- 1（8盎司）可以
- 菠蘿 （榨汁，排汁或1/2杯）
- 可選：1/2杯
- 核桃 （切碎）
- 對於奶油芝士糖霜：
- 8盎司奶油芝士（在室溫下）
- 1湯匙重霜（或牛奶）
- 1茶匙香草精（純）
- 1杯糖果的糖粉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。在9 x 13英寸的烤盤上塗上不粘的鋁箔或油脂，並用黃油充分塗抹。
- 在一個大的攪拌碗裡，將麵粉，小蘇打，發酵粉，肉桂，肉荳蔻和鹽一起攪拌。 擱置。
- 在一個中等大小的碗中，擊敗紅糖，植物油，雞蛋和香草，直至完美結合。
- 將雞蛋混合物加入麵粉混合物中並混合直至混合。 用手攪拌胡蘿蔔，葡萄乾，碎菠蘿和核桃。 混合直至均勻分佈。
- 將麵糊倒入準備好的烤盤中烤約35至40分鐘，或直至插入中心的牙籤清潔乾淨。 冷卻至室溫。
奶油奶酪蒙砂
- 在一個中型混合碗中，捶打奶油奶酪，厚奶油和香草提取物，直到光和蓬鬆。
- 一次一半地打糖果商的糖粉，直到光滑。
- 在冷卻的蛋糕上撒上糖霜。
- 撒上1/2杯核桃 ，輕輕按入結霜。
提示和變化
胡蘿蔔磨碎很重要。 大多數加油商和食品加工商都不會這麼做。 這是微型刨絲機/ zester的完美工作。
您也可以使用這種麵糊製作3 x 6英寸的微型麵包，微型糕點蛋糕或大型鬆餅。 對於較小的蛋糕或鬆餅，烘焙時間應該在25到30分鐘左右。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 183 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 32毫克 |
| 鈉 | 137毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |