自製葡萄柚果醬是傳統橘子果醬上的一大轉折點。 以前從未做過橘子醬? 看看這個如何製作Marmalade的幾點提示。
許多傳統的橘子醬食譜都會去掉所有的果皮,煮一兩次,然後將果皮與果肉分開。 我試過這種方法。 我覺得它比簡單花點時間小心地去尋找果實,去除髓心,然後切掉葡萄柚的無剝離和無膜的部分,會變得更加混亂,更複雜,也更沒有美味。
你需要什麼
- 5磅成熟的葡萄柚
- 6杯糖
- 3品脫瓶蓋和密封蓋
如何做到這一點
- 清洗並晾乾葡萄柚。 使用鋒利的蔬菜削皮器或削皮刀 ,從葡萄柚中去除鮮豔的果皮 - 只有鮮豔的果皮。 一定要留下任何和所有的白髓直接在下面,這是非常苦澀的。 剁成果皮 - 大塊橘子醬更大塊,帶狀條帶更易於鋪展。 放下熱情。
- 切斷葡萄柚的結尾,然後一次一個果實地切下每個葡萄柚周圍的厚厚的白色髓心。 在一個碗上工作,抓住果汁,拿著一個完全去皮的葡萄柚,並用鋒利的刀將薄膜上的每個部分切成一塊。 如果您以前從未這樣做過,請參閱如何為柑橘部分拍照。
- 一旦你切出所有的水果,就把膜上的汁液擠出來。 將薄膜和種子一起放在一邊 - 這些果膠能夠幫助後來“設置”果醬。
- 將熱情,水果,果汁,4杯水和糖放入一個大的重型鍋中,煮沸。
- 同時,在一個中等大小的碗中放兩層粗棉布,並將膜和種子放入碗中。 提起角落並將粗棉布綁成袋子以保持膜和種子。 將這個“果膠袋 ”加入鍋中。
- 當混合物沸騰時,如果你打算吃果醬,就把一個裝滿水的罐頭水壺煮沸。 無論如何,將幾塊小盤子放入冰箱冷藏。 當罐頭水煮沸時,用它來消毒罐和蓋子。
- 將橘子醬放入220°F並保持5分鐘。 要有耐心,這可能需要一段時間。 將一塊混合物放在冷盤上,旋轉盤子使混合物散開一點,然後將手指拖過混合物。 一組“混合物”將在手指後面保持乾淨的軌跡。
- 取出“果膠袋”,將其中的橘子醬擠出並倒入鍋中,然後丟棄袋子。 把橘子醬放在熱上,讓它坐上5分鐘。 在鍋旁放置乾淨的罐子。
- 攪拌果醬以均勻地分配混合物中的激情。 使用鋼包將橘子醬轉移到罐子中,每個罐子的頂部留下1/2英寸的頂部空間。 把蓋子放在罐子上。
- 如果你要裝橘子醬,把罐子放在罐裝水壺裡煮10分鐘。 無論如何,在將瓶子放入冷的干燥櫥櫃(如果您已經用熱水加工)或冰箱(如果您沒有熱水過程)之前,先將罐子冷卻至室溫。
果醬將保持很長時間。 全是糖。 開放的果醬需要放在冰箱裡,但除非你在罐子裡使用臟勺子,否則它似乎會持續大約一年,儘管官方人員會說6到12個月。
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鈉 | 0毫克 |
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蛋白 | 0克 |