這個配方為俄羅斯白菜或golubtsi （也golubtsy ）是用小米而不是米或蕎麥片，胡蘿蔔和鹽豬肉。 這裡有更多的白菜食譜 。
使約18俄羅斯餡捲心菜或golubtsi或golubtsy
你需要什麼
- 1頭白菜（約4磅）
- 1杯小米（沖洗和排幹，但預留烹飪液）
- 1 3/4盎司鹽豬肉（切碎）
- 2個大胡蘿蔔（去皮切碎）
- 1個大洋蔥（去皮切碎）
- 2個大雞蛋
- 鹽和胡椒粉調味
- 可選：辣椒
- 2湯匙黃油
- 2湯匙通用麵粉
- 4湯匙番茄醬
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至325度。
- 從捲心菜上取下核心 。 將整個頭放入充滿沸騰的鹽水的大鍋中 。 蓋上蓋子並煮3分鐘，或者直到軟化足以拉出單個葉子。 你將需要約18葉。
- 當葉子足夠涼爽時可以處理，使用削皮刀從每片葉子上切下厚厚的中心莖，而不會一直切割。
- 把剩下的捲心菜切碎，放在砂鍋菜或荷蘭烤箱的底部。
- 在一個大煎鍋裡，放入切碎的鹽豬肉 ，胡蘿蔔和洋蔥，直到嫩，然後放涼。 將小米放入中等平底鍋中，用2杯選擇的清湯或鹽水覆蓋。 煮沸後，關閉加熱和排水，但保留烹飪液體。 將煮過的小米與鹽豬肉 - 胡蘿蔔 - 洋蔥混合物混合。 如果使用，將雞蛋，鹽和胡椒以及辣椒混合。
- 在每個捲心菜葉上放入約1/2杯小米餡 。 從你身邊滾開來裝填填充物。 翻轉葉子的右側到中間，然後翻轉左側。 你會看到一些看起來像信封的東西。 再一次，從你身邊滾來創造一個整潔的小卷。 在荷蘭烤箱切碎的白菜上鋪上一層。
- 在一個小鍋或煎鍋中，用黃油和麵粉製作麵醬，煮至金黃色。 在番茄醬和酸奶油中攪拌，如有必要，加幾湯匙保留的小米烹飪液，以達到平滑的一致性。
- 將約1杯液體加入荷蘭烤箱並煮沸。 關掉熱量，在捲心菜捲上倒上酸奶油番茄醬醬。 蓋上並放入烤箱。 煮約1小時或直到捲心菜和小米變軟。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 331 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 168毫克 |
| 鈉 | 642毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 12克 |