羽毛蒔蘿雜草給桌上帶來春天的味道
蒔蘿雜草自然會讓人想起鹹菜。 難怪美國人每年的消費量超過25億磅，而猶太人的蒔蘿是最受歡迎的品種。 在歐洲和亞洲，蒔蘿長期以來一直是主食藥草 ，與北歐國家的海鮮有著密切的關係。 東歐移民到新世界帶來了許多傳統的食譜，包括蒔蘿。
薄而羽毛狀的綠葉成為稱為蒔蘿雜草 （或蒔蘿 ）的芳香草本植物，而橢圓扁豆種子則被稱為蒔蘿種子。
蒔蘿很容易在家裡的花園或容器中生長。 （如果你自己種植，注意成熟的種子對鳥有毒。）一旦可食用的白色或黃色花朵出現，植物就停止產生葉狀葉狀體。 但是，你可以將花加入醃製罐中以獲得視覺上的驚喜，或者用它們來裝飾沙拉。 如果你想收穫蒔蘿種子，你需要鼓勵花卉生長。
蒔蘿雜草的由來
植物學上稱為Anethum graveolens ，蒔蘿屬於與歐芹和芹菜一樣的家族，儘管它是其屬的唯一種。 它源於東地中海地區和西亞。 詞蒔蘿來自古老的北歐詞dylla ，這意味著舒緩或平靜。 它可以追溯到公元前3000年左右，當時它在埃及醫學文獻中被提及。
在1世紀的羅馬，蒔蘿雜草被認為是一個好運氣的象徵。 古埃及人用它來避開女巫和作為春藥。
對希臘人來說，蒔蘿象徵著財富。 許多文化培育它的藥用品質，特別是它能夠舒緩胃病。 甚至在聖經中提到它。 清教徒和貴格會教徒讓他們的孩子吃蒔蘿種子，在教堂裡作為食慾抑製劑咀嚼。 現代智慧賦予蒔蘿種子功效，作為口氣清新劑和抗菌劑，並且據信它可以刺激母乳喂養婦女的乳汁生產並減輕絞痛。
蒔蘿雜草的用途
蒔蘿雜草的味道類似於甘草般的風味溫和的香菜或茴香。 事實上，這種植物經常被誤認為是茴香葉。 在烹飪結束時添加新鮮的蒔蘿雜草以保持其風味和顏色。 蒔蘿種子可以在早期階段粉碎或磨碎或整體加入，因為熱量實際上帶出了風味。 新鮮蒔蘿雜草的風味不會傳播到干草本中，儘管它可以在超市的香料部分獲得。
除了用作酸洗香料之外，蒔蘿雜草對西葫蘆和西葫蘆，蘆筍和菠菜具有天然的親和力。 它補充冷水魚，如鯡魚和鮭魚，並在羅宋湯的食譜中出現明顯的外觀。 它為草本沙拉混合添加了明確的味道，並經常出現在tzatziki等經典希臘菜餚中。