如果你是一個純粹主義者，你知道一個真正的素瓷是一種海鮮湯，但它通常用來描述任何奶油湯。 湯是法國的，但“素瓷”一詞的起源尚不清楚。 它可能來自比斯開灣，比如位於歐洲西海岸的毗鄰法國西部和西班牙北部的比斯開灣。
這種海鮮濃湯是用螃蟹和蝦製成的，但你可以選擇替代另一種海鮮或添加第三種，如龍蝦 ， 扇貝或堅硬的片狀魚。
該湯非常容易準備和烹飪，並在15分鐘內準備就緒。 搭配新鮮出爐的餅乾或硬皮麵包 。 如果是午餐或主菜湯，請加一份沙拉。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在中等低熱的荷蘭烤箱或大鍋裡融化黃油; 加入切碎的綠色洋蔥和芹菜。 炒，攪拌，直到招標。
- 將麵粉混合到黃油和蔬菜中，直至完全融入。 繼續煮食，攪拌約2分鐘。
- 用中火加熱另一個鍋中的牛奶。
- 慢慢攪拌加熱的牛奶，繼續煮和攪拌直至變稠。
- 加入新鮮研磨的黑胡椒，番茄醬和厚奶油。
- 如果需要，可以在攪拌機或食品加工機中將湯倒在此處，然後將它放回平底鍋。
- 攪拌螃蟹，蝦和雪利酒。 帶上小火。
- 發熱。
筆記
*雪利酒是用白蘭地加強的酒。 幹雪利酒是這個食譜的不錯選擇。 雪利酒打開後，應存放在冰箱內。
**當你使用濃湯熱湯時，不要將攪拌器裝滿一半以上。 如果太滿，蒸汽的壓力可能會引起爆炸，迫使攪拌機的頂部。 為了避免這種情況，小批量使用任何熱的液體，然後用折疊的廚房毛巾握住攪拌機蓋。
提示和變化
- 隨意添加小煮熟的海灣扇貝或龍蝦，而不是蝦。
- 用切碎的蔥取代蔥。
- 如果需要，用薄薄的蔥頭，香菜或香菜裝飾湯。 或者加入一勺酸奶油並攪拌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 421 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 166毫克 |
| 鈉 | 1,023毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 30克 |