薩布拉：水果作為國家認同

薩布拉定義

外面有什麼硬朗的刺，但裡面又甜又軟呢？ 問一個以色列人，他們會告訴你 - 可能是一個眨眼 - 這是一個成果，也是他們國家的本地人。 有問題的水果在其他地方被稱為仙人球或仙人掌梨，如果您在七月和八月期間在以色列的任何地方開車，您可能會看到沿路邊出售的新鮮沙貝拉水果。

什麼是刺梨？

花椒梨是仙人掌仙人掌的果實。 這種仙人掌有大平墊（順便說一下，也可食用），棘手的水果和每年開花的花朵。 可以看到薩布拉仙人掌散佈在以色列山丘各處，在那裡他們經常被種植成自然分隔和障礙。 根據已故的以色列葡萄酒和美食作家丹尼爾·羅戈夫的說法，雖然仙人掌看起來像以色列風景的自然部分，但它們實際上是在19世紀從新墨西哥州和亞利桑那州進口到以色列的。

仙人球在以色列被稱為沙巴，在別處被稱為印度無花果，小蘗無花果和金槍魚。 富含維生素C的水果在墨西哥，中南美洲，地中海國家和非洲部分地區非常受歡迎。 近年來它逐漸在美國流行起來。

花椒梨的外部顏色從綠色到紫紅色。

花椒梨的內部顏色從淺黃綠色到深金色。 水果的果肉柔軟，多孔，散佈著黑色的種子。

如何選擇和準備花椒梨

• 如何收穫，準備和吃美味的仙人球

• 如何去皮刺梨（El Karmouss El Hindi）

• 選擇具有均勻顏色的沙巴，輕微施加壓力。

• 在室溫下放置沙巴，直到軟化。
• 將沙箱放在冰箱里長達一個星期。
• 小心去除皮膚上的小刺。
• 部分沙巴並刪除種子。
• 讓沙拉冷卻。

薩布拉食譜

• 刺梨糖漿食譜 -嘗試這種簡單的兩種雞尾酒配料糖漿，或作為冰糕的基礎。

• 令人耳目一新的仙人球Granita - 覓食專家Ellen Zachos解釋瞭如何從Sabra水果中製作果汁，然後將其變成格蘭尼塔。

• P rickly梨果凍 - 這張照片說明的一步一步的食譜會引導你完成果凍製作過程，從（安全地）去除刺，刺激完成的果凍。

由Miri Rotkovitz編輯