這款辣辣雞爪配方將亞洲街頭食品帶入您的廚房，供您享用。 這款令人驚嘆的開胃菜沒有太多肉，但卻充滿了複雜的異國風味。 清酒，生薑，醬油，辣椒，肉桂和八角茴香的使用; 以及經典的亞洲調味醬 - 牡蠣和海鮮 - 為您的味蕾創造出令人愉快的混合。 與您的客人一起嘗試這款雞爪配方，而不是為下一次派對設置翅膀。 在亞洲國家，雞腳被認為是最受歡迎的食物。 然而，開胃菜不僅在美國更受歡迎，在特立尼達和多巴哥，烏克蘭，俄羅斯，羅馬尼亞，摩爾多瓦，意大利，牙買加，南非，秘魯和墨西哥也很受歡迎。
你需要什麼
- 32隻雞腳（約2磅）
- 1/2杯酒
- 1/3杯水
- 6片大薑片（薄薄，清新）
- 1/3杯醬油
- 1/4杯糖（中國黃色的岩石，或1/4杯砂糖）
- 2辣椒（乾熱，粉碎）
- 2湯匙蠔油
- 2湯匙
- 海鮮醬
- 2芽
- 八角
- 1根肉桂棒
- 1杯大蔥（切成1英寸大小）
- 2湯匙蔥（切碎）
- 配菜：1湯匙。 芝麻（烤）
如何做到這一點
- 用猶太鹽擦雞腳，靜置10分鐘，用冷水沖洗乾淨。
- 將腳放入一鍋快速沸騰的鹽水中 ，燙5分鐘，瀝乾。 雞腳可以放在一邊冷藏一天，直到你需要進一步煮。
- 將14英寸炒鍋放在高溫下。 添加雞肉和乾烤至淺棕色。
- 加入其餘的配料（裝飾物除外）並加入煨。 烹飪，約10分鐘。
- 揭開鍋蓋，直到鍋幾乎“乾燥”，然後經常折騰，以減少醬汁。
- 用大蔥和芝麻種子裝飾。
用烹飪技巧替換成分
在開始這個配方之前，先準備好雞爪做飯，清洗它們並除去皮膚的頂層，以及頂層的指甲。 鱗狀皮膚和指甲是無法使用的，應該丟棄。 就是這樣：
- 把一大壺水放到爐灶上沸騰的邊緣。
- 將雞爪放入水中約30秒。 如果你的鍋不夠大，不能將它們全部放入鍋中而不會過度擁擠，那麼你可以一次做多個雞腳，將它們分開一半或三分之一。 把每隻雞腳放在一邊冷卻。
- 一旦所有的雞爪都被蘸了，開始一次剝下一塊皮膚。
- 在從腳的其餘部位去除皮膚之前，您可能會首先剝去指甲的頂層，但這兩種方法都很好。 目標是去除頂層的皮膚和指甲。
- 繼續在第一個關節完全切斷每隻雞腳的指甲。
很多人在準備一頓飯之前將他們的雞腳清潔一天。
供參考：雞腳凍結得很好，只要它們被氣密包裹以保護它們免受冷凍灼傷，它們將保持至少六個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 951毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 32克 |