01 10
中國海綿蛋糕
朗達帕金森 在中國，蛋糕通常是蒸製的，這使得它們變得潮濕。 傳統上，海綿蛋糕應該是平淡的，但你也可以加入新鮮或罐裝水果，或用一點冰淇淋加上。
中式海綿蛋糕食譜 ：- 1杯篩蛋糕粉（注意： 不是 1杯蛋糕粉，過篩）
- 1茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
- 5個雞蛋
- 1/2茶匙奶油塔塔
- 3/4杯糖
- 1茶匙杏仁提取物
用一張羊皮紙在8×8英寸蛋糕盤上劃線。 準備一個蒸汽鍋。
將麵粉放在中等大小的碗中。 篩入發酵粉和鹽，放在一邊。
分開蛋黃和蛋清 。 在一個中等的碗裡，打蛋清直到泡沫。 添加塔塔爾奶油並短暫擊打。 加1/4杯糖，再打一分鐘（不要讓蛋白變硬）。
加入蛋黃和剩餘的半杯糖。 再打約2分鐘。 攪拌杏仁提取物。
逐漸將麵粉混合物加入雞蛋混合物中，攪拌。 徹底混勻，但不要打。 將麵糊倒入蛋糕盤。
把鍋裡的水燒開，然後調低到中等溫度。 將蛋糕蒸20-25分鐘或直到牙籤乾淨。
從鍋中取出蛋糕盤（取出鍋蓋時要小心，以防止凝結物滴在蛋糕上）。 在機架上冷卻蛋糕 。 翻轉到平板上並取出羊皮紙。 翻轉到另一個盤子，使蛋糕正面朝上。 切成正方形。
海綿蛋糕食譜Rhonda Parkinson版權所有2003。 版權所有。02之10
準備潘
朗達帕金森 用不粘烹飪噴劑噴灑8×8英寸的蛋糕盤，並用羊皮紙將平底鍋排成線。 （最簡單的方法是將鍋放在一張羊皮紙上，並在底部畫一個輪廓，將輪廓切出並放在鍋底）。
蒸中國海綿蛋糕食譜03之10
準備一個蒸蒸鍋
準備蒸蒸鍋。 朗達帕金森 準備一個蒸汽鍋。 你會注意到我沒有使用蒸籠架或插入。 這是因為我的蒸籠架太高，不適合用鍋中的鍋子 - 鍋蓋不適合。 一個2英寸高的錫罐 - 在這種情況下，一罐竹筍 - 與頂部和底部切出了一個方便的替代品。 （一定要在罐子上打洞，讓蒸汽逸出）。
無論您使用什麼，重要的是確保蛋糕盤不接觸炒鍋的側面，並且在蒸煮過程中鍋蓋將舒適地放在炒鍋上。 用沸水將炒鍋填滿蒸鍋頂部下方約1英寸的位置，罐頭或用於蒸籠的任何東西。
蒸中國海綿蛋糕食譜04年10月
結合乾燥成分
朗達帕金森 將發酵粉和鹽攪入篩麵粉中。
蒸中國海綿蛋糕食譜10的10
開始混合濕成分
朗達帕金森 在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器打蛋清直到泡沫。 添加塔塔爾奶油並短暫擊打。 加1/4杯糖，再打一分鐘（不要讓蛋白變硬）。
蒸中國海綿蛋糕食譜06年10月
繼續混合濕成分
朗達帕金森 加入蛋黃和剩餘的半杯糖。 再打約2分鐘。 攪拌杏仁提取物。
蒸中國海綿蛋糕食譜07的10
添加干成分並倒入鍋中
朗達帕金森 逐漸將麵粉混合物加入雞蛋混合物中，攪拌。 徹底混勻，但不要打。 將麵糊倒入蛋糕盤。
蒸中國海綿蛋糕食譜08年10月
蒸煮說明I
朗達帕金森 把鍋裡的水燒開。
將蛋糕盤放在蒸鍋上。
將熱量降至中等。
蒸中國海綿蛋糕食譜09年10月
蒸煮說明II
朗達帕金森 將蛋糕蒸20-25分鐘或直到牙籤乾淨。
蒸中國海綿蛋糕食譜10 10
你完成了！
朗達帕金森 從鍋中取出蛋糕盤（取出鍋蓋時要小心，以防止凝結物滴在蛋糕上）。 在機架上冷卻海綿蛋糕。 翻轉到平板上並取出羊皮紙。 翻轉到另一個盤子，使蛋糕正面朝上。 切成正方形。
蒸中國海綿蛋糕食譜