如果你沒有做太多的烘焙，或者你有一段時間沒有烘焙，你可能想知道你的櫥櫃裡的烘焙用品是否仍然很好。 下面我們列出基本的烘焙原料以及如何判斷它們是否仍然可以使用。
這些指導原則假定您的食品儲藏室保持在85°F以下。將配料直接放在烤箱上方或旁邊將會縮短其貨架期，濕度也會變得很大。
首先，好消息
讓我們從兩個不壞的成分開始：糖和鹽。
糖可以形成團塊，但你可以很容易地打破它們。 除此之外，隨著時間的推移，糖或鹽不會破壞或改變它們的性質。 實際上，它們永遠持續下去。
憑藉其高酒精含量，純淨的香草提取物同樣具有無限的保質期。 （另一方面，仿製香草提取物以及檸檬或薄荷等其他風味提取物將保存六個月至一年。）
麵粉
麵粉是烘烤過程中的主要成分，如果烘焙過程不好，最有可能影響烘焙食品的風味。
麵粉主要通過酸敗，並且在較小程度上破壞黴菌和昆蟲。 酸敗是暴露於氧氣，熱量和光線的脂肪中的化學變化。 您可能會立即註意到酸味麵粉的酸味。 如果是這樣，扔它。 吃腐臭麵粉對你來說並不壞，但味道和味道會很糟糕。
如果存放在合理涼爽（高達85F）的干燥地方的密閉容器中，精製小麥粉（ 例如通用麵粉 ）可以持續1至2年。
如果您只是將敞開的袋子放在櫃子頂部折疊的櫥櫃中，其保質期更長達7至8個月。
全麥麵粉比精製麵粉更快速地酸敗。 其在室溫下的保質期為2至3個月，在冷凍機中保質期長達6個月。
如果你看到昆蟲卵，幼蟲，或任何爬行或在你的麵粉翅膀，扔它。
模具也是如此，它可能類似於您在奶酪上看到的類似顏色的條紋。
否則，麵粉不會含有導致食物中毒或食物變質的細菌（並且烘烤過程中烤箱的熱量會反過來殺死它們）。
發酵劑
你食品室中的發酵劑是生物（酵母）或化學品（即發酵粉和小蘇打）。 這些在普通意義上並不會破壞，但如果它們太老，它們的效力就會降低。
酵母是一種活的有機體。 牠吃糖並產生氣體，而這種氣體是導致你的麵包上漲的原因。
酵母因死亡而變質，這使其無效。 包裝中的酵母不會一次全部死亡，所以它的效力會隨著時間的推移而減弱。
你可以在室溫下儲存未開封的干酵母，但冰箱會延長它們的壽命。 一旦打開，將酵母儲存在冰箱中，在那裡它可以持續四個月左右，或者在冰箱中儲存六個月。
像發酵粉和小蘇打這樣的化學膨鬆劑（ 它們不是同一種東西！ ）通過與其他成分結合產生化學反應產生氣體。 產生反應的化合物隨著時間的推移失去效力，主要通過暴露於空氣，濕氣和溫度下。
為確保充分的效力，每六個月更換一次這些成分。 像酵母一樣，它們的淨化效果也是漸進的：一年前的發酵粉可能仍會產生一些上升，但不如應有的程度。
油和脂肪
如上所述，油和脂肪變腐敗變質，這也適用於食用油和固體起酥油。 假設你將它們存放在陰涼，乾燥，黑暗的地方，蔬菜起酥油（如Crisco）如果未打開，將會保存兩年。 打開後，一罐起酥油將會保存一年（或者用於縮短棍棒的六個月）。
液態油的保質期因類型而異，它們的精製程度也很高，一旦打開，它們的變質速度就會更快。 精製油整體持續時間更長。 一些油，如葡萄籽或核桃，一旦打開只能維持幾個月。 但是一般來說，一瓶食用油的平均使用壽命將持續一年（或者如果是冷藏的話，可以使用兩次）。