鄉村火腿提供熏制，美食和獨特的風味。 這種傳統食譜是由美國早期的殖民者製造的，他們醃製火腿並讓它們在季節性溫度變化中得到治愈。 固化是農民，廚師和食品科學家用來改變肉類，魚類或蔬菜的膳食和調味保存過程。
這種美味的許多食用者不知道吃發霉的國家火腿是否安全。
雖然大多數人知道扔掉髮霉的食物，但國家火腿是一個例外。 在固化過程中，國家火腿會形成不吸引人的黴菌層。 這是正常的，並且適當老化的跡象，就像精美的奶酪一樣。 但是，在烹飪肉之前，必須去除由老化引起的黴。 吃模具本身並不安全，但火腿吃起來很不錯。
國家火腿過程
用鹽，硝酸鈉（硝酸鈉）或亞硝酸鹽，有時還有糖和其他香料的混合物治愈國家火腿。 鹽分吸收水分，留下不利於細菌生長的環境。 硝酸鹽或亞硝酸鹽不僅可以防止肉毒桿菌的滋生，還可以使火腿呈現深紅的粉紅色。 糖是嫩化劑，另外的香料賦予各種相應的風味。
模具和火腿
在鄉村醃製的火腿上發現大多數無害黴菌，但有些黴菌會產生黴菌毒素。
由於高鹽和低溫，此過程在長時間固化和乾燥過程中發生。 無論如何，火腿不需要丟棄，吃起來也很不錯。 確保用熱水清洗並在吸煙或烹飪前用硬蔬菜刷擦洗模具。
儲存鄉村火腿
從技術上講，熟火腿還沒有煮熟。 它將保存在冰箱中五到七天，或直到列出的“使用”日期。 如果到那時還沒煮熟，可以將其冷凍約三至四個月。 煮熟後，醃製的火腿將保存在冰箱中約三至五天。 經過這段時間後，它可能會被凍結長達兩個月，然後才會變壞。 已經煮熟，切割和切薄的國家火腿將在冰箱中保存約一個月。 在此之後，它可以被凍結到另一個月。
具體的準備說明
國家火腿需要特殊的安排。 無論你是在烹製整個還是半個國家的火腿，計劃在冰箱中浸泡十分重要，這可能需要4到12個小時。 在這個過程完成之後，用水覆蓋國家火腿並煮沸每磅20到25分鐘。 然後，排出鍋，釉火腿，並在烤箱中煮，直到它是金黃色。 火腿可以在華氏400度左右烹調15分鐘。