這種簡單的豬肉捲餅混合物可以在爐灶或慢燉鍋中烹製。 瘦無骨豬肉肩膀或屁股是完美的這些捲餅。 豬肉被煮熟，直到很嫩，然後加入調味料。
在添加豬肉之前，先在玉米餅上撒一些豆子。 用切達干酪或辣椒傑克奶酪，酸奶油，切絲的生菜，切碎的西紅柿或莎莎服務捲餅。 或者使用你最喜歡的配料。
查看冷凍說明的提示和變化。
你需要什麼
- 1磅瘦無骨豬肉屁股（或肩部，修剪/切成1英寸大塊）
- 1 1/2杯水
- 4大干紅辣椒（新墨西哥或加州或3湯匙研磨溫和紅辣椒或辣椒粉*）
- 1瓣蒜（切碎或壓制）
- 3/4茶匙鹽
- 1/2茶匙牛至
- 2茶匙紅葡萄酒醋
- 4至6個麵粉玉米餅（8至10英寸）
- 配菜：酸奶油
- 配菜：切絲奶酪
- 配菜：切碎的番茄
- 配菜：切碎的生菜
- 配菜：鱷梨醬
如何做到這一點
爐灶指示
- 將豬肉放入2至3夸脫平底鍋中，用中火加熱並加水。 煮滾; 減少熱量，覆蓋並煨約1小時。 肉應該很嫩。 撇去多餘的脂肪，但留下液體。
- 從乾辣椒中取出莖和種子; 分解並在攪拌機或食品加工機中加工，直至磨碎。 與大蒜，鹽，牛至和醋一起加入豬肉。 煨，揭開，偶爾攪拌直至醬汁變稠（約35至45分鐘）。
- 同時，將玉米薄餅裹在箔片中並在350 F（180 C / Gas 4）烤箱中加熱約15分鐘，或直至熱。 或者用保鮮膜和微波爐高溫包裹約30秒。
- 要服務，舀豬肉填補每個玉米餅的中心，並根據需要添加裝飾。 折疊豬肉末端並捲起來，將兩端塞入，裝入填充物。 或者將玉米餅捲起來，而不用折疊起來。參見如何折疊捲餅
慢燉鍋指示
- 把大塊的豬肩放入1/2杯水的慢燉鍋裡。 在HIGH上蓋上並烹飪3小時。
- 排幹並丟棄所有但是3至4湯匙的液體。 添加地面辣椒或辣椒粉，大蒜，鹽，牛至和醋（見上文）。
- 在HIGH上蓋上並煮約2小時，或在LOW上煮3到5小時。
- 繼續進行捲餅的裝配說明。
- *如果你使用辣椒粉，加入約2湯匙。 拌勻，品嚐; 如果需要，添加更多。
提示和變化
- 在添加豬肉之前，先用一湯匙或兩粒豆泥將玉米餅撒上。 捲起並配上澆頭。
- 提前提示：如果需要，用豬肉和豆泥裝入捲餅。 頂部放一些奶酪和/或莎莎醬，然後捲起來，將豬肉混合物完全封閉。 將捲餅放在烤盤上並冷凍。 將每個冷凍玉米卷包裹在箔中，然後放入冷凍袋中。 要重新加熱，請取下鋁箔並將捲餅放入濕潤的紙巾中。 微波爐高2到4分鐘，或直到捲餅徹底加熱。 根據需要配上澆頭。
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