燴飯 。 這個詞就像奶油般的意大利飯菜本身一樣融化在你的舌頭上。 製作完美的意大利燴飯以及一點“專業知識”確實需要一點努力，但這項技術很簡單，最終的結果是美味而令人印象深刻。 素食燴飯實際上可以比傳統的黃油和奶酪更美味，因為你需要添加許多額外的口味，如高品質的肉湯，也許一些葡萄酒，蘑菇，香料或新鮮草藥，而不是依靠一層巴馬干酪的味道。
我們發現，如果你遵循所有這些提示，你可以放棄使用蔬菜肉湯，並且不需要添加大多數燴飯食譜所要求的葡萄酒。 素食主義者燴飯確實很出眾。 但噓！ 不要告訴任何人！ 讓其他人認為他們的黃油，奶酪和雞肉湯燴飯更好。 我們都會知道事實。
這裡有一些提示，以確保你的無乳酪素食主義者燴飯甚至比那些帶黃油的蔬菜燴飯更好。
07年1月
始終以同樣的方式開始
大蒜和洋蔥照片由fotosearch / Getty Images提供 素食烹飪的關鍵是味道，風味，風味。 沒有肉和黃油，所以味道來自成分，如橄欖油，大蒜和洋蔥在自製素食燴飯的情況下。
- 先用大量新鮮的洋蔥和大蒜炒成高品質的油，最好是橄欖油。 每個人使用比平常更多的東西。
- 這是一條通用規則，它是靈活的，但不應該被打破。 這意味著你可以使用蔥，你可以使用紫洋蔥，甜洋蔥，甚至是蔥。 除了大蒜和洋蔥之外，你可以添加其他東西來開始，但一個很好的素食燴飯通常應該先用大量的洋蔥和大蒜加熱，然後用一些漂亮的油加熱。
- 在洋蔥和大蒜開局良好之後，是時候烤製米飯了，如果你認真製作完美的素食燴飯，那麼也可能是添加更多橄欖油的時候了，然後再使用即使配方不要求它，也可以放一點白葡萄酒使鍋脫色。 再次，一個完美的素食燴飯的秘密？ 風味，風味，味道！
07年2月
不要放下那把勺子！
菲利普威爾金斯/蓋蒂圖片社 最好的意大利調味飯不斷攪拌，所以不要把湯匙放下！ 如果你放下它，不要走得太遠！
有時候，你會遇到一個食譜，一名廚師或一名美食博客，聲稱沒有必要攪拌燴飯。 別理他們。 攪拌你的燴飯。 不，你不需要每一秒鐘都在攪動它，但是每一分鐘都是這樣。 是。
為什麼素食主義者燴飯需要經常攪拌？ 其他意大利燴飯可以依靠添加牛奶或黃油來製作奶油質地，但是您的完美無乳奶酪素食燴飯需要更多地依賴大米發布的澱粉來製作完美的意大利燴飯。
03年7月
保持熱和移動
帕斯卡普雷蒂/蓋蒂圖片社 像攪拌一樣，有關如何添加肉湯的爭論。
通常，燴飯是通過一次添加肉湯製成的。 這是什麼幫助米澱粉釋放給燴飯其特點奶油。 有些人吝嗇這一步，但我們素食主義者尋找完美的素食燴飯絕對不會。
但除了每次少量添加肉湯之外，一個好的提示是將蔬菜肉湯燉在火鍋旁邊的爐子上。
為什麼？ 這可以讓米飯的烹飪更快一點，並將燴飯的溫度保持得更均勻一些。
04年7月
使用一種秘密成分
Flickr CC 2.0 製作湯時，即使配方要求，我們也很少使用蔬菜肉湯，因為我們可以添加其他成分的風味。 但是燴飯不是吝嗇味道的地方。 使用高品質的蔬菜肉湯。
製作意大利燴飯時，我們喜歡使用蔬菜肉湯和素食肉湯塊，以獲得最佳口味。 為什麼不？
07年05月
給它特別的東西
LeszekCzerwonka / Getty Images 在它的燉菜中添加一些額外的口味：一片月桂葉或兩片，一對丁香或乾香菇 （當然，這取決於你製作什麼類型的燴飯 - 丁香和蘑菇不配合所有食物！）。
06年7月
完成它
Paul Vivant / Getty Images 意大利燴飯通常配上一座山（或至少一顆帕爾馬干酪），但我們的素食主義者可以用海鹽和新鮮的胡椒粉，一點蒜鹽， 營養酵母的搖動，或者如果你像我一樣，都是以上所有。
07年7月
完美的純素食燴飯始於完美的素食食譜
詹姆斯和詹姆斯/蓋蒂圖片社 無論你是否將葡萄酒加入燴飯，無論你是否喜歡經典的意大利調味飯或有點不同，都有一個純素食譜。 由於燴飯是熟悉的，美味的，而且是普遍喜愛的，它可以是一個主菜或一方，因此它是一個很好的純素晚餐的主意。 這裡有一些你一定會喜歡的神奇素食燴飯食譜：