阿納海姆辣椒是用於墨西哥和西南部烹飪的一種溫和種類的智利辣椒。
綠色辣椒罐頭，美國墨西哥美食的主幹，由阿納海姆辣椒製成。 事實上，阿納海姆以南加利福尼亞州的城市命名，在那裡他們首先由名叫Emilio Ortega的商人進行商業種植，後者創立了該公司，該公司仍然以他的名義出售綠色罐頭。
起源
阿納海姆辣椒實際上起源於新墨西哥州，儘管它們的名字是“新墨西哥辣椒”，有時也被稱為“哈奇辣椒”，但是新墨西哥州的小鎮名字叫做哈奇因為它的智利作物。 他們說歷史是由優勝者寫的，但是，我們有阿納海姆辣椒。
說起歷史，你可能會想到阿納海姆（如果你想到的話）作為迪斯尼樂園的所在地，也可能是幾個運動隊，更不用說它令人印象深刻的會議中心了。
一直到20世紀50年代，阿納海姆都是從牆到牆的橘園。 陽光明媚的氣候和溫暖的氣候讓阿納海姆成為種植桔子的理想選擇，這也是種植辣椒的理想條件。 奇怪的是，奧爾特加行動在加利福尼亞州的文圖拉開始，這遠離阿納海姆。
事實
辣椒是一種水果，和其他水果一樣，它們來自各種各樣的葡萄品種和雜交種。
即使在名為阿納海姆的類別中，具有諸如“大吉姆”和“9號”等名稱的品種也是典型的。
阿納海姆可以在未成熟的時候收穫（即仍然是綠色的），這是它們的大部分用於罐頭操作的方式。 經過烘烤，去皮和播種後，辣椒罐裝，而且非常穩定。
它們也可以在植物上成熟直至變紅，在這種情況下，它們被稱為智利科羅拉多 （ 科羅拉多語意為西班牙語中的“紅色”）或加利福尼亞紅色智利 。 這些可以乾燥和磨碎用作香料，或作為香料混合物如辣椒粉的組分。
阿納海姆辣椒在斯科維爾等級上註冊500到2,500個Scoville熱量單位，這當然是足夠溫和的吃生的。 熱量的變化主要與土壤的差異和植物的日照量有關。 更多的太陽等於更熱的智利。
像他們喜歡的Poblano辣椒一樣，Anaheim辣椒通常用於製作最受歡迎的美國墨西哥特色菜之一，經典辣椒Relleno ，在那裡烤辣椒，塞滿奶酪，然後塗上雞蛋和油炸。 這主要是因為它們足夠大以及因為它們具有大致相等的發熱水平。 阿納海姆比Poblanos狹窄，綠色更淺，果味濃郁。