Sencha是日本和國外最受歡迎的日本茶 。 這是一種由小葉山茶花灌木或竹林（竹林北部）製成的清蒸綠茶 。 在加工過程中，它被捲成針狀，蒸，幹，分類和混合。
近年來，“Sencha”茶已在中國，韓國和其他國家生產，儘管鑑於所用茶葉和加工技術的差異，有些人質疑這些茶的真實性。
Sencha的味道是什麼？
Sencha往往有一個清爽的味道，可以形容為植物，綠色，海洋，海藻或草。 香料因不同類型的煎茶而異。 如果你發現它是苛刻的或過於草率的，那可能是你醞釀錯誤或購買低質量的煎茶。
如何使Sencha
一茶匙茶與一杯優質水的比例是開始的好地方。 一般來說，Sencha茶更喜歡較低的釀造溫度。 剛剛開始煨的水通常是理想的。 另外，煎茶時間也很短。 大約20秒開始，看看你的想法。 一些Senchas最好在15秒左右陡峭，而另一些甚至可以處理90秒。
所有這一切說，一些非常高品質的有機煎茶可以用沸騰的或接近沸騰的水製成完美可口的味道。 它們的味道與用較低溫度製備時不一樣，但它們仍然可以很好。
如果您不止一次注入它們，請嘗試在第二次輸注時減少陡峭的時間，然後將其重新註入第三次，並稍後延長注入次數以用於後續輸注。
Sencha的類型
有幾種不同類型的煎茶綠茶，包括：
- Shincha - 也被稱為Ichiban-cha或新茶，這是在春季收穫的Sencha。 它傾向於比其他類型的煎茶更甜，更細膩，有時更豐富，味道更鮮味 。
- Asamushi Sencha - 這是一種輕微蒸汽形式的煎茶。 所有煎茶茶在加工過程中均蒸熟，但蒸製時間長短不一。 不同的蒸汽水平是不同的“mushi”。 更輕的汽蒸將會產生更輕，更清潔，更細膩，更澀味的味道，以及更淺的顏色。
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha位於Asamushi Sencha的另一端。 用90秒左右的蒸製，就像Sencha可以得到的深蒸。 由於蒸汽較深，比針狀Asamushi Sencha有更多的碎葉。 Fukamushi Sencha洋溢著濃郁的海洋氣息，細膩度較低，在乾燥時和注入時相應地呈現深色，豐富的顏色。 它還具有厚厚的口感和奶油香氣和味道，有些與Gyokuro綠茶有關。 像Bancha一樣，它可以很好地與食物搭配。
- Chumushi Sencha - 這是Sencha的第三個“mushi”。 它位於Asamushi Sencha和Fukamushi Sencha之間，蒸約1分鐘。
- Genmaicha和Genmaimatcha - 這兩種茶可以用Sencha或Bancha製作。 有些甚至是用新茶製成的高檔！ 他們都是與烤糙米混合的茶。 有時候，他們烤的時候，大米的核心會爆裂，給Genmaicha一個綽號“爆米花茶”。 Genmaimatcha是Genmaicha上的一種變體，撒有少量抹茶或粉狀Sencha。
- 粉末煎茶 - 這種茶可以被認為是抹茶上的變種。 與抹茶不同的是，它不會長出陰影。 它有一種植物性和春天美味的味道。 它也適用於用茶做飯 。
- Uji Sencha - Uji Sencha來自日本著名的宇治地區。 這個小區域主要以Matcha和Gyokuro而聞名，而且價格相當昂貴。
- 靜岡Sencha - 這是我最喜歡Sencha的地區。 它往往主要是Asamushi Sencha混合一點Chumushi和/或Fukamushi Sencha（在輸液顏色）。 選擇較高海拔的Asamushi Sencha，因為它的可持續性更高，味道也比來自低地的單身食物好得多。
- 九州煎茶 - 鹿兒島和日本其他南部地區也生產相當多的煎茶。 它的大部分是單一的，並不是很好，但有些是有機的，有幾個茶葉生產商正在嘗試用不同的茶葉製作Sencha。 留意一下，你會發現這個地區有一些很棒的茶。
哪裡購買Sencha
有機煎茶和有機粉狀煎茶可以在Yuuki Cha獲得，追求茶的Sencha Genmaicha和茶炊茶室的西有機Shincha。
充分披露 ：作者以前為茶追求和茶炊茶休息室做了自由職業。
煎茶食譜
- 草莓Sencha Fresca - 這種阿瓜弗雷斯卡的變化取代了冷涼的Sencha冷水，具有明亮的夏季風味和抗氧化作用。
- 檸檬姜煎茶食譜 - 您也可以使用Houjicha或Kukicha來做到這一點，但我更喜歡Sencha。 它可以做成熱的或冰的。
- 綠茶伏特加食譜 - 此配方添加了一種複雜的，柑橘味，辛辣的味道，令人意想不到，令人振奮，但又乾淨又容易混合成雞尾酒。
- 綠茶冰沙食譜 - 這個食譜沒有指定使用哪種類型的綠茶，但Sencha效果很好，特別是如果你使用草莓。
- 冰茶薄荷綠茶食譜 - 與許多日本綠茶一樣，煎茶配薄荷。 這個配方就是一個很好的例子。
- 煎茶蛋糕食譜 - 使用粉末煎茶在你的蛋糕中喝綠茶。
- 綠茶米湯 - 您可以使用剩餘的煎茶和剩餘的米飯，用這個簡單的配方製作快速，美味，健康的湯。