這種牛肉烤肉用紅酒湯和蔬菜慢慢燉至完美。 這是一個溫柔而美味的鍋烤，這是特別的星期天晚餐。
烤牛肉的最佳切割方式是夾頭烤或夾頭臂，但底部圓形，牛腩（未醃製）或臀部烤肉也是不錯的選擇。 由於脂肪和膠原蛋白的含量很高，當用液體慢慢煮熟時，這些堅硬的牛肉切塊變得嫩而多汁。 配方確實需要無骨切割，但可以使用骨頭烘烤。 七骨烤是用於燉肉的經典切割。
這鍋烤包括蘑菇，但如果你或你家裡的任何人不是粉絲，你可以省略它們。 蔬菜的選擇也是適應性的。 您可以添加1杯立方大頭菜或蘿蔔或一杯切片歐洲蘿蔔。 如果Cajun或Creole調味料不含鹽（大多數情況下），嚐嚐調味液並調整調味品，然後再供應菜餚。 不太辣的調味鹽混合物可能會被替代。 紅酒增添濃郁的香味，但如果您更喜歡沒有酒的時候做飯，只需更換更多的牛肉。
你需要什麼
- 3-4磅無骨牛肉夾頭烤
- 2-3茶匙
- Cajun調味料 （或克里奧爾）
- 破碎的黑胡椒粉
- 2湯匙橄欖油
- 2個中等大小的洋蔥（半切，切片）
- 8盎司小整蘑菇（或厚切片蘑菇）
- 2個中等甜椒，切碎（紅色或紅色和綠色或其他顏色的組合）
- 1杯
- 干紅葡萄酒
- 1杯牛肉（或雞湯，最好是低鈉或無鹽）
- 2 1/2磅
- 土豆（紅色 ，去皮，減半或分成四份）
- 可選：2杯小胡蘿蔔
如何做到這一點
- 修剪烤肉並除去任何可見的多餘脂肪。 用紙巾拍幹。
- 用Cajun調味料將全鍋的烤肉揉搓，然後用胡椒輕輕撒上。
- 將烤鍋放入可重新密封的食物儲存袋或碗中。 密封袋子或蓋上碗，並冷藏至少1小時的烤。
- 用中火將橄欖油放入大鍋或荷蘭烤箱中加熱; 加入洋蔥，煮約15到20分鐘，或直到它們變得嫩而金黃。 經常攪拌洋蔥，以防止它們燒焦。
- 將全部或切片的蘑菇和切碎的青椒放入洋蔥中煮約3分鐘。
- 將蔬菜移到平板上並將熱量升高至中等水平。
- 添加經驗豐富的鍋烤，並在各方面檢查它。 將煮好的蔬菜與酒和肉湯一起放回鍋中; 煮滾。 將熱量減少到中等程度，然後煮沸10到15分鐘，或直到液體減少約四分之一到三分之一。
- 蓋上鍋，減少熱量。 燉約2 1/2至3 1/2小時，或直至烤鍋很嫩。
- 如果使用土豆和胡蘿蔔，加入土豆和胡蘿蔔，然後再繼續煮30到45分鐘，或者直到蔬菜變軟。
- 將烤盤切片或切絲。
提示
為了使肉汁增稠，將肉和蔬菜去掉，並保持溫暖 。 在一個小碗裡，將1湯匙麵粉和2湯匙冷水混合。 攪拌至混合物完全平滑。 將麵粉和水混合物加入煨液中並煮至變稠，不斷攪拌。 用肉和蔬菜加醬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 908 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 271毫克 |
| 鈉 | 384毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 94克 |