Picadillo （pee-cah-DEE-yo）將地面或切碎的牛肉與蔬菜（有時是水果）結合起來， 在整個拉丁美洲享用多功能燉菜。 根據地區和人們的個人習慣，皮卡迪略作為主食，常常伴有大米和豆類，或者作為餡料， 餡餅 ， 油炸玉米餅，炸玉米餅， 土豆泥等。 從一個基本配方開始，您可以根據自己的口味進行定制，看似無盡的服務建議和變化。
你需要什麼
- 1茶匙植物油
- 1/2洋蔥（白色或紫色，切成薄片或切碎）
- 2jalapeño辣椒（
- 種子和切丁 ）
- 1磅碎牛肉
- 4至5瓣大蒜（去皮和切丁）
- 4個中等西紅柿（
- 種子和切丁 ）
- 8顆綠橄欖（有橄欖油和橄欖油）
- 橄欖罐2湯匙液體
- 1/4杯葡萄乾（用溫水浸泡20分鐘軟化）
- 1 poblano辣椒或青椒（種子和切碎）
- 1茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面丁香
- 1個小圓錐體
- piloncillo或1茶匙紅糖混合1茶匙糖蜜
- 鹽和胡椒粉調味
- 可選：2個土豆（去皮和切塊）加1/4杯油
如何做到這一點
- 將油滴入大鍋中，加熱至中等高度，直至油開始閃爍。
- 加入洋蔥和墨西哥胡椒，偶爾攪拌3到4分鐘，或直到蔬菜開始軟化。 把它們移到煎鍋的一邊。
- 將碎牛肉放入煎鍋的清潔區域，用抹刀將其分成幾塊大塊。 讓它不受干擾約3分鐘。
- 把牛肉分成小塊，把它們放在鍋裡，把肉和蔬菜混合起來。 減少熱量到中等。 繼續煮7或8分鐘，偶爾攪拌，直到牛肉開始變褐，但仍有一些粉紅色。
- 加入大蒜再煮2分鐘。
- 添加其餘成分，並降低熱量; 繼續再煮10到12分鐘，或直到番茄和洋蔥開始分解並與其他成分結合。
- 可選：在大煎鍋中用中火加熱油炸馬鈴薯，偶爾翻動，直到馬鈴薯均勻變成棕色。 用紙巾或牛皮紙將馬鈴薯瀝乾，然後將它們折疊成牛肉混合物。
Picadillo服務建議
作為米飯和豆類或土豆泥的主菜，將picadillo作為主菜。
將一匙picadillo折疊成熱玉米餅，即食（美味）炸玉米餅。
用皮卡迪略的東西辣椒rellenos。
用一匙picadillo和一點點奶油或碎奶酪放在炸玉米粉圓餅上面。
使用皮卡迪洛作為美味佳餚的填充。
在意大利麵條上放上picadillo，或用較小形狀的意大利面（如orecchiette或cavatappi）將其磨碎。
使用皮卡迪略作為餡餅或餡餅的基地的填充物。
Picadillo剩菜為炒雞蛋或通心粉和奶酪做美味的混合。
基本Picadillo的變化
使用豬肉而不是碎牛肉，或半豬肉和半牛肉
添加更多的蔬菜，要么使它更健康，要么拉伸它來餵養更多的人。 嘗試胡蘿蔔丁，青豆，切碎的青豆或玉米粒。
使用番茄罐頭而不是新鮮的西紅柿。
與小茴香同時添加少許幹牛至（或代替）小茴香。
在提供新鮮的綠色風味之前，先攪拌一些切碎的新鮮意大利香菜。
將立方土豆和其他配料一起煮，而不是先煎。
使用乾蔓越莓而不是葡萄乾來製作酸甜點口味。
由羅賓格羅斯編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 67毫克 |
| 鈉 | 648毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 26克 |