一個很好的傳統馬來菜，很容易準備：完全油炸的全魚，脆皮和潮濕的肉與三文魚醬窒息。
然而，為了讓炸魚達到完美的舞台，需要兩件事：調味魚和正確煎炸。 對於調味料，用鹽和薑黃粉擦拭魚。 為了炸魚，使用足夠的油以確保至少一半的魚被淹沒。 確保在將魚放入魚之前，魚油非常熱。
麻辣醬或馬來西亞的三文魚不僅魚肉好，而且還有其他海鮮，肉類，甚至煮雞蛋。 製作一個整體浴缸並凍結多餘的部分供以後使用 - 然後在下次晚餐派對上為您提供這種充滿異國情調的菜餚時，讓鄰居談談。
這道菜最適合新煮熟的米飯。
你需要什麼
- 1/2公斤硬肉魚（建議使用鯖魚，羅非魚或紅鯛魚）
- 2湯匙
- 薑黃粉
- 2茶匙鹽
- 足夠的食用油覆蓋魚的一側
- 2杯sambal
如何做到這一點
- 很好地沖洗魚。 如果魚販沒有為您清理它，請去除鱗片，內臟和鰓。 通過在兩邊製作兩到三個斜線（皮膚和肉之間的斜線的深度）來評分肉體。
- 混合鹽和薑黃粉。 將混合物全部擦過包括腔體在內的魚。 用保鮮膜覆蓋，並在冰箱中醃製半小時。
- 烹飪前約十分鐘，將魚從冰箱中取出，使其達到室溫。
- 用油鍋/鍋加熱油，直到非常熱。 保持高溫火焰。 當油開始冒煙時，是時候把魚放進去了。非常熱的油有助於保持皮膚和肉體一起，並防止皮膚粘在炒鍋/鍋上。
- 將魚放入熱油中時要非常溫和，因為魚的濕氣可能會導致油脂起泡和飛濺。 一對長鉗/鏟將幫助你保持安全的距離。 大約半分鐘後，將熱量降至中等。
- 如果有足夠的油使所有的魚都完全浸入水中，那麼就不需要把魚翻過來。 否則，大約兩分鐘後再把它翻過來。 煎至魚的兩邊金黃色。
- 將一些廚房毛巾放在盤子上。 將魚放在廚房毛巾上以排出多餘的油。
- 將魚轉移到盤子上，用三文魚醬燉 。 立即服務。