這種簡單的老式軟糖是用紅糖代替白糖製成的，正如大多數其他軟糖食譜所要求的。
您需要一個8英寸厚的平底鍋和一個糖果溫度計，以確保奶油口感順滑，而不會產生砂糖口感不佳的沙質口感。
這個食譜中的紅糖不應該用白糖替代。 紅糖是什麼賦予了美妙的焦糖味道和顏色。
同樣，不要用替代turbinado或Demerara（天然棕色糖通常作為“原糖”出售），它們有較大的晶體，不會像傳統紅糖那樣熔化，所以會影響配方的結果。
你需要什麼
- 2杯裝紅糖
- 1杯糖
- 1杯淡奶
- 半杯黃油
- 1茶匙香草
- 1杯山核桃或核桃，切碎
如何做到這一點
- 在中等溫度的中等鍋中，加入紅糖，白糖，淡煉乳和黃油。
- 在偶爾攪拌的情況下，烹飪軟球檯 ，或在糖果溫度計上236 F至238 F。 從熱源中取出。
- 加入香草（不要攪拌），放涼以溫熱。
- 當溫度過高時，用木勺擊打軟糖，直到混合物失去光澤。 攪拌堅果。
- 倒入塗黃油的8英寸鍋或派盤。
- 冷卻紅糖軟糖直到堅硬並切成小方塊。
提示
- 請勿將本配方中的淡煉乳替換為任何其他類型的乳製品，尤其是不含煉乳的煉乳。 他們是兩種不同的產品。 蒸髮乳是經過烹飪以減少其水分含量並使其穩定的牛奶，因此在高溫烹飪時不會凝結 - 適合軟糖。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 69 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |