那熟悉的鬆脆夾克和清脆涼爽的氣味回到了空中。 現在是時候把毛衣和圍巾從倉庫裡拿出來，告別夏天溫暖的日子，豐富的產品和後院燒烤......至少到明年。
但秋季以其自己的時令特色形式提供慰借。 而在意大利，季節之間的變化在全國大部分地區尤其劇烈，有些人一年四季都在等秋季美食，如牛肝菌和栗子等。
這裡有一系列使用季節性秋季食材的意大利食譜，如南瓜，栗子，牛肝菌，蘋果，榛子和柿子。
08年1月
南瓜燴飯（意大利煨飯gialla）南瓜燴飯用帕爾馬干酪。 Image Source / Getty Images 這款南瓜燴飯以其可愛的橙色，完美配上Parmigiano-Reggiano慷慨的刨花。
08年2月
Castagnaccio - 傳統的托斯卡納板栗蛋糕Castagnaccio - 托斯卡納板栗蛋糕。 一個女孩在廚房/蓋蒂圖片社 這種非常傳統的托斯卡納食譜比甜味更加鹹味 - 根本沒有添加糖，唯一的甜味是栗子麵粉和葡萄乾的天然甜味。 配上迷迭香和松子，這是一個非常有趣的鹹味，果味，堅果和草藥的混合。
08年3月
托斯卡納風格白豆香腸（Fagioli all'uccelletto）'Fagioli所有'Uccelleto與香腸：一小塊油，並享受！ ©Kyle Phillips，授權給About.Com 白色cannellini豆的豐盛，令人安慰的菜，用濃郁的番茄醬燉大蒜，新鮮的鼠尾草，白葡萄酒和香腸。
08年04月04日
烤，炒或燉牛肝菌蘑菇特別是托斯卡納豐富的牛肝菌是秋天最珍貴的食物之一。 以下是如何為他們準備三種不同的方式。
08年05月05日
新鮮板栗意麵配黃油醬板栗麵條。 crummblle /蓋蒂圖片社 用栗子麵粉製作新鮮的肉醬 （不規則形狀）或意大利麵條，並將這些牙齒般的麵條放在簡單的黃褐色醬油中，不會掩蓋其堅果味道。
08年06月
蘋果燴飯用蘋果和杏仁做成的這種不尋常的意大利調味飯，是烤肉裡面的一道極好的配菜，如arista （烤豬里脊）。
08年7月
秋季食譜：白酒中的柿子（Cachi al liquore）成熟澀柿子的肉。 主題圖片/蓋蒂圖片社 一種超級簡單的方式將成熟柔軟的八丈柿子變成一種優雅的成年甜點。
08年08月
果醬，蘋果或花生醬（Crostata）榛子巧克力奶油撻（Crostata di nutella）。 DEA / STECIA / Getty Images 對於這款傳統的質樸意大利餡餅，帶蘋果的頂級糕點奶油，使用今年夏季水果製成的果醬或使用堅果巧克力花生醬的秋季版本。