豆腐米是典型的舒適食物！ 雖然印度的“凝乳”這個詞通常指的是不加糖的酸奶，但這種南印度的原產地實際上是經過熟化的米飯，然後再與酸奶混合。 這個配方需要酸性酸奶 - 大多數普通酸奶都有足夠的酸味，但是你可以通過添加檸檬汁來製作酸奶。 只要確保不要使用加糖酸奶。
在南印度的家庭中，凝乳最常在餐後吃，以抵消主菜的辣味並有助於消化。 這種奶油米飯味道極佳，只有鹹菜或酸辣醬，以及daal（小扁豆）或肉類菜餚。 如果你用剩下的米飯，你可以立刻把這道菜放在一起 - 好冷或高溫，但特別安慰在寒冷的夜晚溫暖。
你需要什麼
- 1杯米飯
- 2 1/2杯水
- 1杯
- 酸酸乳
- 鹽適量
- 3湯匙。 蔬菜，油菜籽或向日葵油
- 1茶匙。 芥菜籽
- 5至6個咖哩葉
- 3干紅辣椒
- 香菜（香菜）葉裝飾
如何做到這一點
- 把米洗好，放入壓力鍋中加水。 煮至完成 - 先用高溫烹調，直到聽到第一聲哨聲，然後煨，然後再哨聲1聲。 預留1到2小時。
- 將酸奶混入米飯中並加鹽調味。
- 用小鍋加熱油，加入芥末籽 ，咖哩葉和乾紅辣椒。 煮至辣椒幾乎變黑。
- 將這種混合物加入大米並攪拌均勻。 用香菜葉裝飾。
- 配上泡菜或酸辣醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 141,730毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |